Особенности рецепта: Закуска «Лето»: фаршированные помидоры с баклажанным фаршем

🟢 Быстро 🔥 18 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Людмила.

Закуска «Лето»: фаршированные помидоры с баклажанным фаршем

14 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Баклажаны и помидоры — классическое летнее сочетание, из которого получается сытная горячая закуска. Мне нравится, что начинку можно собрать заранее и просто убрать в холодильник, а помидоры наполнить и запечь уже перед подачей. Вкус получается насыщенным за счёт выпаренной томатной мякоти и чеснока, а сырная корочка добавляет аппетитную текстуру. Отличный вариант, когда хочется подать овощное блюдо, которое выглядит нарядно и не требует сложных техник.

Слово редактора

Закуска «Лето» — запечённые помидоры, наполненные начинкой из баклажанов, пассерованного лука, чеснока и укропа. Сверху — тёртый сыр. Подходит как горячая закуска или лёгкое второе блюдо в сезон баклажанов и томатов. Готовится в два этапа: сначала запекаются баклажаны, затем собранные помидоры отправляются в духовку. Хорошо для тех, кто любит овощные блюда без мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло растительное6г

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории18кКал
0.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны промыть, обсушить, отрезать хвостики. Смазать растительным маслом, наколоть вилкой и запечь в духовке 15 минут при 180 °C.
Прокалывайте баклажаны в нескольких местах, иначе они могут лопнуть в духовке.
Шаг 2
Запечённые баклажаны охладить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
Кожица снимается легче, пока баклажан ещё тёплый, но уже не обжигает руки.
Шаг 3
У помидоров срезать верхушки и аккуратно удалить серединку, сохранив мякоть отдельно.
Срезайте верхушку помидора не слишком глубоко — стенки должны держать форму при запекании.
Шаг 4
Лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанную мякоть помидоров, немного выпарить жидкость.
Следите, чтобы жидкость от помидоров хорошо выпарилась — иначе начинка получится жидкой.
Шаг 5
Добавить в сковороду баклажаны, чеснок, выдавленный через чеснокодавку, сахар, перец, соль по вкусу и мелко нарезанный укроп. Проварить до загустения.
Количество чеснока и сахара регулируйте по вкусу: кислые томаты требуют чуть больше сахара.
Шаг 6
Фарш охладить, добавить яйцо и хорошо перемешать.
Яйцо добавляйте только в остывший фарш, иначе оно свернётся.
Шаг 7
Шаг 7
Наполнить подготовленные помидоры фаршем, уложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запекать 15–20 минут при 180 °C.
Сыр натирайте на мелкой тёрке — так он равномернее расплавится и образует румяную корочку.

На заметку

Подавайте закуску горячей — прямо из духовки, когда сыр ещё пузырится. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая в микроволновке или духовке. В этом рецепте укроп можно заменить петрушкой или базиликом. Фото готового блюда хорошо показывает цвет корочки — ориентируйтесь на светло-коричневый сыр как сигнал готовности.

Оценить520

Людмила