Тирамису для взрослых: маскарпоне, сливки, крепкий кофе
Описание рецепта
Это тирамису я делаю без яиц — только маскарпоне, сливки и сахар. Крем получается плотным и очень нежным, без яичного привкуса, который не всем нравится. Кофе беру крепкий, без сахара — он хорошо балансирует сладость крема. Печенье важно не передержать в кофе: снаружи влажное, внутри чуть плотное — тогда десерт не расплывается при нарезке. Два часа в холодильнике — минимум, за ночь становится только лучше. Простой рецепт, который выглядит гораздо эффектнее, чем кажется по составу.Слово редактора
Тирамису на основе маскарпоне и сливок — итальянский десерт с кофейной пропиткой и нежным сырным кремом. Печенье савоярди вымачивается в кофе, затем чередуется со сливочно-сырной массой. Десерт не требует выпечки и подходит для любого стола — от повседневного до праздничного. Время охлаждения — два часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок4шт.
- маскарпоне500г
- сливки100г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры229г286.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории2326кКал96.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить крепкий кофе и дать ему остыть.Кофе должен полностью остыть — горячий размягчит печенье слишком быстро, и оно расползётся. - Шаг 2
Приготовить сырную массу: взбить маскарпоне с сахарным песком, добавить сливки и взбить до однородной плотной консистенции.Сливки берите жирностью от 33% — только они дают нужную плотность крему. - Шаг 3
Каждое печенье окунуть в кофе и уложить плотным слоем в форму.Не держите печенье в кофе дольше двух-трёх секунд с каждой стороны: внутри оно должно остаться чуть плотным. - Шаг 4
Поверх печенья равномерно намазать половину сырной массы.Следите, чтобы слой крема был ровным — так десерт красиво разрежется при подаче. - Шаг 5
Повторить слои: снова кофейное печенье, снова сырная масса. Верхний слой разровнять.Второй слой печенья укладывайте в том же направлении, что и первый — так форма держится лучше. - Шаг 6
Шаг 6Украсить по вкусу и поставить в холодильник минимум на два часа.Украсить можно какао-порошком через мелкое сито, тёртым шоколадом или ягодами.
На заметку
Готовый десерт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей посыпьте какао — это классика. Рецепт легко масштабируется под большую форму. Фото готового тирамису лучше делать сразу после нарезки, пока слои чёткие. Подавайте охлаждённым — при комнатной температуре крем теряет форму.Оценить523
0
Комментарии
2отличный тирамису, а бейлис куда?)
ммм...тирамису) Можно мне кусочек.)))