Гороховый суп-пюре с копчёным балыком и сливками
Описание рецепта
Этот суп получается плотным и сытным — копчёный балык с рёбрышками отдают навар уже за первые полчаса варки. После блендера текстура становится бархатистой, сливки убирают любую горчинку гороха. Я люблю подавать его с хрустящими гренками — они хорошо контрастируют с нежной консистенцией. Обед выходит простым, но по-настоящему основательным.Слово редактора
Гороховый суп-пюре варят на основе замоченного гороха с копчёным балыком и рёбрышками — они дают насыщенный дымный вкус без долгого бульона. Лук с морковью пассеруют отдельно, картофель разваривают прямо в супе. После блендера добавляют сливки — суп становится кремовым и мягким. Подходит для обеда в будний день и хорошо согревает в холодное время года.Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории1657кКал69.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох замочить в холодной воде на час, затем промыть и залить свежей водой. Поставить на плиту и варить до мягкости.Замачивание сокращает время варки гороха примерно вдвое — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Балык и копчёные рёбрышки нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю к гороху.Можно взять только балык или только рёбрышки — суп получится с разной интенсивностью копчёного аромата. - Шаг 3
Луковицу нарезать, морковь натереть на тёрке. Пассеровать овощи на сковороде до мягкости.Следите, чтобы овощи не подгорели: пассеруйте на среднем огне, помешивая. - Шаг 4
Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в суп вместе с пассерованными овощами.Картофель нарезайте некрупно — кубики около двух сантиметров разварятся быстрее. - Шаг 5
Варить суп до полной готовности картофеля и гороха. Снять с огня.Проверьте готовность гороха перед пробиванием: он должен легко разминаться ложкой. - Шаг 6
Пробить суп блендером до однородной консистенции. Влить сливки, перемешать и прогреть на слабом огне одну-две минуты.Сливки добавляйте уже после блендера — так они не свернутся при длительном кипении. Жирность от 10%. - Шаг 7
Разлить по тарелкам и подать, украсив веточкой петрушки.Петрушку можно заменить укропом или подать суп без зелени.
На заметку
Готовый суп-пюре подают горячим сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно до двух суток — после разогрева он немного густеет, можно добавить немного горячей воды или сливок. Рецепт легко адаптировать: вместо балыка подойдут любые копчёности. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию перед подачей.Оценить520
0
Комментарии
3Это мой самый любимый суп!!!Браво,спасибо что напомнили про него:)))давненько я его не готовила.
И мне такой супчик очень нравится!
Очень вкусный суп!