Куриная грудка с белыми грибами, запечённая в тесте
Описание рецепта
Белые грибы в этом рецепте делают всё: пропитывают куриную грудку своим глубоким лесным ароматом, и тесто запечатывает всю эту красоту внутри. Получается не просто запечённое мясо, а настоящий праздничный пирог с нежной сочной начинкой — хотя готовится куда проще, чем выглядит. Отлично уходит на семейном ужине, когда хочется чего-то весомого и красивого на столе.Слово редактора
Куриное филе с белыми грибами, завёрнутое в дрожжевое тесто и запечённое в духовке — по сути домашний пирог с мясной начинкой. Грибы дают насыщенный вкус, имбирь добавляет лёгкую остроту. Подходит для обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного без лишних хлопот. Вместо белых грибов можно взять шампиньоны или лесные замороженные — вкус будет немного проще, но всё равно хорошо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйца куриные1шт.
- куриное филе200г
- дрожжи свежие0.5шт.
- вода100г
- масло растительное1ст. л.
- сахар1щепотка
- имбирь1щепотка
- соль0.3ч. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории1184кКал49.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, затем замесить с мукой, яйцом и солью. Поставить тесто в тёплое место, чтобы поднялось.Температура воды для дрожжей — около 35–40 °C. Слишком горячая вода убьёт дрожжи, холодная — не активирует. - Шаг 2Шаг 2Когда тесто поднимется, обмять его — оно должно снова опуститься. Если тесто прилипает к пальцам, добавить ещё муки, чтобы перестало прилипать.Не переусердствуйте с мукой — тесто должно оставаться мягким и эластичным, а не плотным.
- Шаг 3Шаг 3Грибы обжарить на растительном масле до золотистой корочки, затем остудить.Грибы выкладывайте на сухую разогретую сковороду, дайте им отдать влагу, и только потом добавляйте масло — так корочка получится лучше.
- Шаг 4Шаг 4Куриную грудку отбить до толщины около одного сантиметра, посолить по вкусу. По желанию добавить немного натёртого имбиря.Отбивайте грудку через пищевую плёнку, чтобы мясо не рвалось и не разлеталось по кухне.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать в лепёшку, сверху выложить куриную грудку, затем белые грибы и зелень. Края теста залепить, чтобы закрыть всю начинку.Следите, чтобы начинка не была горячей — из тёплой начинки тесто может размокнуть до выпечки.
- Шаг 6Шаг 6На противень насыпать немного муки. Выложить пирог залепленной стороной вниз, чтобы верхняя поверхность получилась гладкой. Смазать взбитым желтком.Можно добавить кунжут поверх желтка для красивой корочки, если он есть под рукой.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 180 °C и запекать пирог около 20–25 минут, пока он не покроется румяной глянцевой корочкой.Готовность проверяйте по корочке — она должна быть равномерно золотисто-коричневой. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой.
На заметку
Пирог подавайте горячим — так тесто остаётся мягким, а начинка сочной. Можно нарезать порционно сразу на противне. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — корочка останется хрустящей. Этот рецепт легко адаптировать: в шаги с фото видно, что начинку можно дополнить сыром или луком.Оценить512
0