Селедка в горчичном уксусе
Описание рецепта
Селедочное...
Слово редактора
Селёдка в горчичном уксусе — отличная закуска, которая прекрасно дополнит любой стол. Горчичный соус придаёт рыбе пикантный вкус и делает её более интересной. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то острого и сытного. Подавайте селёдку с горчичным соусом с отварным картофелем, чёрным хлебом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным и вкусным. Экспериментируйте с количеством горчицы и уксуса, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
"Борменталь! Дайте ему селедки!"(с)
Как известно Селедка есть архивашнейший элемент питания не только Шарикова, но и любого русского человека. Посему готовим умопомрачительное (а в то же время дешевое и быстрое) Селедочное почти Хе. Возьмем сельдь слабой соли и лук. Как разделывать селедку на филе, я думаю знает каждый. Кто не знает- идет в библиотеку и читает в умных книжках.
- Шаг 1
Перекладываем слоями лук и селедку до верха посудины.
Для лучшего пропитывания можно использовать кольца репчатого лука — они создадут естественные «карманы» для соуса.
- Шаг 2
Последний слой лук.
- Шаг 3
Берем далее: 5 столовых ложек уксуса, 11 столовых воды, 1,5 столовых горчицы, масло растительное (приблизительно 2 столовые), сахар- 1 столовая и щепотка соли. Примерно на килограмм филе. Если селедки образовалось больше- умножайте на калькуляторе. Можно варьировать в сторону уменьшения- увеличения компонентов, в зависимости от гастрономических пристрастий.
Чтобы соус получился более однородным, используйте дижонскую горчицу — она менее острая и лучше смешивается с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Во- первых размешиваем горчицу, соль и сахар до однородной массы. Понемногу вливаем растительное масло и непрерывно мешаем до консистенции йогурта.
При добавлении уксуса будьте осторожны — работайте в хорошо проветриваемом помещении, чтобы избежать резкого запаха.
- Шаг 5
Затем соединяем воду и уксус 9% и вливаем туда же. Мешаем. Заливаем наши слои.
Если торопитесь, можно оставить селедку мариноваться при комнатной температуре, но в холодильнике вкус будет более сбалансированным и насыщенным.
- Шаг 6
Если есть хочется очень- то в теплом месте на 1,5 часа. Но лучше всего- в холодильник на ночь.
- Шаг 7
Туда и хлеб можно помакать и получить- таки гурманское удовольствие.
На заметку
Селёдка в горчичном уксусе лучше всего раскрывается после нескольких часов маринования — оставьте её в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Хранить блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Подавайте с отварным картофелем, ржаным хлебом и свежим луком.