Паровой шашлык из вчерашнего маринованного мяса
Описание рецепта
Мясо осталось с вечера в маринаде, а мангала уже нет — это знакомая ситуация. Кастрюля, немного воды и жидкий дым решают вопрос за полтора часа.Слово редактора
Паровой шашлык — способ доготовить маринованную свинину, которую не успели пожарить на мангале. Мясо кладут в миску, помещают её в кастрюлю с водой и жидким дымом и томят под крышкой на малом огне. Получается сочно, с лёгким ароматом дыма. Подходит для свиной шеи, замаринованной с луком, лимоном, чёрным перцем и солью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную шею нарезал кусками для шашлыка. Лук нарезал кольцами, лимон — дольками. Перец перетёр в ступке. Мясо посолил, добавил лук, лимон и перец, перемешал и оставил мариноваться.Маринад можно сделать накануне — чем дольше стоит мясо, тем насыщеннее вкус. - Шаг 2
Замаринованное мясо разложил в миску.Миска должна быть жаропрочной и свободно помещаться в кастрюлю, чтобы пар циркулировал. - Шаг 3
Миску поставил в кастрюлю. Налил в кастрюлю воды примерно до одной трети высоты миски. Добавил в воду две ст. л. жидкого дыма.Жидкий дым продаётся в большинстве супермаркетов рядом со специями. Две ст. л. дают умеренный аромат без горечи. - Шаг 4
Плотно закрыл кастрюлю крышкой и поставил на малый огонь на полтора часа. Периодически поднимал крышку и доливал воду по мере выкипания.Следите, чтобы вода не выкипела полностью — иначе кастрюля пригорит. Доливайте горячей водой, чтобы не прерывать процесс. - Шаг 5
Кастрюлька плотно закрывается крышкой- и на 1,5 часа оставляется на малом огне. Периодически нужно крышку поднимать и воды доливать. Бон аппетит, что в переводе с буржуйского означает вкусно жрать подано! - Шаг 6
Шаг 6Запивать вкусной водкой, а у меня уже печенка от неё испортилась, поэтому заменил портвейном.
На заметку
Готовое мясо подавайте прямо из миски с маринованным луком и свежей зеленью. Этот рецепт выручает, когда шашлык не дожарили на природе: фото результата мало чем отличается от мангального. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревать тем же паровым способом.Оценить518
0
Комментарии
3От портвейна ,дальше будет портится ваша печенка,Бросайте это гиблое дело.....Лучше рецептики нам вкусные пишите:)))
Какая здоровская идея)))))))))))
Берегите руку, Сеня! (берегите печень, Фон Гадке!)Ваши рецепты вкусны и оригинальны!