Хрустящая пряничная крошка для мороженого
Описание рецепта
Наткнулся на эту идею в журнале «ГастрономЪ» — и сразу захотелось проверить. Результат убедил: крошка хрустит, пахнет пряностями и отлично ложится на мороженое.Слово редактора
Пряничная крошка — карамелизованная посыпка для мороженого. Пряники перемалываются в крошку, обжариваются с маслом и сахаром, затем запекаются до золотистого цвета. Добавление соли и корицы делает вкус глубже. Подходит к любому пломбиру или шарику мороженого; с кленовым сиропом или мёдом результат ещё интереснее. Хранить можно в закрытом контейнере при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- сахар4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории773кКал32.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пряники измельчить в мелкую крошку.Чем мельче крошка, тем равномернее карамелизуется. Идеальны пряники из ржаной муки без фруктовых наполнителей — если найдёте такие. - Шаг 2
В сковороде распустить сливочное масло, добавить сахар.Масло не должно гореть: используйте средний огонь. - Шаг 3
Сразу выложить пряничную крошку, добавить соль и корицу, перемешать и снять с огня.Можно добавить немного жидкого мёда на этом шаге — вкус станет насыщеннее. - Шаг 4
Распределить крошку равномерным слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки.Слой должен быть тонким — около одного сантиметра, иначе крошка не подсохнет равномерно. - Шаг 5
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут до приятного коричневого цвета, несколько раз перемешивая.Следите за цветом: нужен светло-коричневый, не тёмный. Перемешивайте каждые пять минут. - Шаг 6
Шаг 6Достать из духовки и остудить на противне.Крошка хрустит, когда полностью остынет — не пробуйте сразу.
На заметку
Готовую крошку храните в закрытом контейнере при комнатной температуре — она сохраняет хруст несколько дней. Подавайте поверх мороженого; с кленовым сиропом или мёдом получается особенно хорошо. В этом рецепте с фото все шаги показаны наглядно — повторить несложно даже в первый раз.Оценить541
0
Комментарии
10Спасибо за рецепт...годится для многих изысков...
Да, мороженое с вареньем, с фруктами как-то банально.. А с пряничной крошкой очень креативно! Мой голос - ваш!
Вень, ну здорово! Спасибки тебе, забрала!!!
Очень заинтересовали:)))Голосую!
Вениамин,не перестаете удивлять,вот у меня такого номера к сожалению нет....голосую,на вооружение взяла)мои вам с кисточкой))