Особенности рецепта: Печёночные оладьи «Нежность» с картофелем и морковью

Name: Печёночные оладьи «Нежность» с картофелем и морковью
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 94521 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор мэри.

Печёночные оладьи «Нежность» с картофелем и морковью

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мои дети печень не едят — но эти оладьи исчезают со сковороды раньше, чем я успеваю выложить все.

Слово редактора

Печёночные оладьи «Нежность» — это мягкие котлетки из говяжьей печени, сырого картофеля и обжаренных овощей. Кефир и сода делают тесто пышным, а морковь с луком убирают характерный печёночный привкус. Подходят как повседневный обед или ужин — готовятся быстро, насыщают хорошо. Рецепт выручает, когда нужно накормить тех, кто к печени равнодушен.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15030г
16700.00% от дневной нормы
Жиры2337г
2921.25% от дневной нормы
Углеводы3138г
1046.00% от дневной нормы
Калории94521кКал
3938.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук мелко нарезаем, морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем лук и морковь по отдельности на сковороде до мягкости, затем откладываем в сторону.
Лук и морковь можно обжаривать вместе — так быстрее, но по отдельности они лучше сохраняют текстуру.
Шаг 2
Сырой картофель и сырую говяжью печень прокручиваем через мясорубку.
Если мясорубки нет, картофель и печень можно измельчить блендером — консистенция будет чуть нежнее.
Шаг 3
В смесь из печени и картофеля вбиваем яйцо, вливаем кефир, добавляем гашёную соду. Перемешиваем.
Соду гасите прямо в кефире или уксусом — важно добавить её перед мукой, чтобы тесто поднялось.
Шаг 4
Добавляем обжаренные лук и морковь, солим и перчим по вкусу, всыпаем муку. Хорошо перемешиваем до однородного теста.
Муки добавляйте столько, чтобы тесто держало форму на ложке, но оставалось мягким — не переусердствуйте.
Шаг 5
На хорошо разогретую сковороду выкладываем тесто столовой ложкой и жарим на среднем огне с двух сторон до готовности.
Переворачивайте оладьи только когда края снизу схватятся — так они не развалятся.
Шаг 6
Туда же вбиваем яйцо.
Шаг 7
Добавляем гашеную соду.
Шаг 8
Лук обжариваем.
Шаг 9
Морковь тоже обжариваем.
Шаг 10
Лук и морковь добавляем в печень, солим, перчим по вкусу, добавляем муку, хорошо перемешиваем.
Шаг 11
На горячую сковороду выкладываем столовой ложкой печень и жарим на среднем огне.

На заметку

Готовые оладьи подавайте со сметаной или любым соусом на ваш вкус. Хранить в холодильнике можно до двух суток — разогревать на сковороде или в микроволновке. По этому рецепту можно использовать куриную печень: она мягче и готовится чуть быстрее. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста с первого раза.

Оценить530

мэри