Особенности рецепта: Персиково-медовое сорбе с тимьяном

Name: Персиково-медовое сорбе с тимьяном
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 245 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Персиково-медовое сорбе с тимьяном

01 июля 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда я фотографировал персиково-малиновое сорбе ( украшенное веточками тимьяна, появилась идея приготовить холодный десерт с пряной травой. Поэтому вскоре я замораживал персиковое сорбе с тимьяном - получилось вполне вкусно, но...как-то не очень душевно, пресно что ли! Но идея все равно казалась интересной, поэтому эксперименты продолжились. Точнее, дело ограничилось еще одной вариацией, медово-персиковой: казалось бы всего лишь легкая медовая нота, а результат совершенно другой и наидушевнейший!:) Чашка 200 мл.

Слово редактора

Сорбе из персиков — лёгкий замороженный десерт без сливок и яиц. Мёд заменяет часть сахара и даёт мягкую сладость, тимьян добавляет травяную нотку, которая хорошо работает с косточковыми фруктами. Готовится без мороженицы: достаточно контейнера и блендера. Подойдёт в жару как альтернатива мороженому или в качестве освежающего финала к обеду.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
персики4шт.
сахар0.3г
вода0.7мл
мед жидкий2ч. л.
тимьян свежий2веточка

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории245кКал
10.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Воду довести до кипения, растворить в ней сахар.
Сахар должен полностью раствориться — мутность сиропа исчезнет при нагреве.
Шаг 2
Шаг 2
Персики нарезать, добавить в сироп и проварить пару минут. Снять с огня и остудить.
Персики лучше брать спелые и ароматные: от них напрямую зависит вкус десерта. Кожицу можно снять, ошпарив плоды кипятком.
Шаг 3
Шаг 3
В остывшую массу добавить жидкий мёд и листики тимьяна, взбить всё в блендере до однородности.
Мёд добавляйте именно в остывшую массу — при температуре выше 40 °C он теряет аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Перелить в контейнер и убрать в морозильник на три–пять часов, каждые 30–40 минут перемешивая вилкой или ложкой.
Чем чаще перемешивать в процессе заморозки, тем меньше крупных кристаллов льда образуется.
Шаг 5
Шаг 5
Перед подачей дать сорбе оттаять около 15–20 минут при комнатной температуре, затем взбить в блендере — текстура станет нежнее.
Финальное взбивание в блендере — не обязательный, но заметный шаг: сорбе становится кремовее.

На заметку

Подавайте сорбе шарами в охлаждённых бокалах или пиалах, украсив веточкой тимьяна. Хранится в морозильнике до пяти суток, но лучше есть в первые два дня — аромат тимьяна со временем слабеет. Этот рецепт с фото легко адаптировать: персики можно частично заменить нектаринами или абрикосами.

Оценить532

Вениамин