Домашняя паста из яичного теста — просто и быстро
Описание рецепта
Среди всех вариантов яичного теста для пасты этот — мой любимый: послушное, эластичное, не рвётся и не липнет. Я перепробовала немало рецептов, прежде чем остановилась именно на нём. Тесто одинаково хорошо ведёт себя и под скалкой, и в машинке — настоящая находка, если хочется домашней лапши без лишних хлопот.Слово редактора
Это базовый рецепт яичной пасты, которая готовится из муки, целого яйца и желтка. Тесто получается эластичным, хорошо раскатывается даже без специального оборудования. Подходит для тех, кто делает пасту впервые: минимум ингредиентов, предсказуемый результат. Готовую лапшу можно подсушить и хранить, а подавать — с жареным луком и петрушкой или любым соусом на ваш вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- соль0.5ч. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории50кКал2.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В просеянную муку влила взбитое яйцо и желток, добавила масло и соль.Вливайте яйцо постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким. - Шаг 2Шаг 2Вымесила тесто хорошенько, затем оставила отдыхать около 10 минут.Чем дольше месите тесто, тем эластичнее оно будет — минимум 5 минут активного замеса.
- Шаг 3Шаг 3Тонко раскатала тесто и порезала на широкие полоски.Раскатывайте как можно тоньше — около 1–2 мм; присыпайте мукой, чтобы не прилипало.
- Шаг 4Шаг 4Подсушила лапшу несколько часов на столе — после этого она готова к использованию.Для равномерной сушки разложите полоски в один слой, не складывайте их друг на друга.
- Шаг 5Шаг 5Отварила пасту и подала с жареным луком и петрушкой.Варите пасту в хорошо подсоленной воде 2–4 минуты в зависимости от толщины.
На заметку
Готовую лапшу можно хранить в сухом виде до нескольких дней — разложите в один слой и дайте полностью высохнуть перед уборкой. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции одинаково работают на одну и на несколько порций. Подача с жареным луком и петрушкой — минималистичный вариант, который хорошо показывает вкус самого теста. Больше идей и пошаговые фото — на странице рецепта.Оценить542
0
Комментарии
3Голосую за рукоделие)))
Браво! Как любитель итальянской кухни, однозначно голосую за пасту, приготовленную собственными ручками!
2 стакана муки? не многовато на 1.5яйца?