Голубцы в листьях савойской капусты с фаршем и рисом
Описание рецепта
Савойская капуста в этих голубцах — не просто замена обычной: её листья мягче, нежнее и красиво держат форму даже после тушения. Фарш со сметаной и бульоном получается сочным, а зелёный лук вместо нитки — маленькая деталь, которая сразу бросается в глаза на тарелке.Слово редактора
Голубцы из савойской капусты готовятся иначе, чем из белокочанной: нежные гофрированные листья не нужно долго отваривать, достаточно двух-трёх минут бланширования. Начинка — мясной фарш с рисом, обжаренными морковью и луком, чесноком и зеленью. Блюдо тушится в бульоне, а в конце добавляется сметана. Подходит для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста савойская1кочан
- лук зеленый1пучок
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промыла и отварила до полуготовности.Рис должен оставаться слегка жёстким — он дойдёт до готовности во время тушения. - Шаг 2
Шаг 2Морковь натёрла на тёрке, лук нарезала кубиками и слегка обжарила вместе на растительном или оливковом масле.Следите, чтобы овощи не зарумянились слишком сильно — нужна лёгкая золотистость. - Шаг 3Шаг 3Капусту разобрала на листья, срезала утолщения у основания. Залила листья небольшим количеством горячей подсоленной воды и бланшировала две-три минуты.Не передерживайте листья в воде: савойская капуста мягкая, двух минут достаточно, иначе листья порвутся при заворачивании.
- Шаг 4Шаг 4В мясной фарш добавила отваренный рис, половину обжаренных моркови и лука, яйцо, соль, перец, измельчённый зубчик чеснока и рубленую зелень. Всё перемешала.Фарш можно взять любой: свиной, говяжий или смешанный.
- Шаг 5Шаг 5В каждый лист завернула фарш, сформировала голубец и завязала его пёрышком ошпаренного зелёного лука.Перышко зелёного лука для обвязки предварительно ошпарьте кипятком — оно станет гибким и не порвётся.
- Шаг 6Шаг 6В жаровне распустила топлёное масло и обжарила голубцы со всех сторон до румяной корочки.Масло распускайте на среднем огне, чтобы голубцы не подгорели снаружи до того, как прогреются.
- Шаг 7Шаг 7Добавила оставшиеся морковь и лук, залила бульоном, накрыла крышкой и тушила в духовке 45 минут. За 20 минут до готовности добавила сметану.Сметану добавляйте ближе к концу, чтобы она не свернулась. Можно влить её прямо в бульон или выложить сверху на голубцы.
На заметку
Готовые голубцы подавайте прямо из жаровни, полив образовавшимся соусом со сметаной. Хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного бульона или воды. По этому рецепту можно готовить и на плите — результат будет схожим. Фото готового блюда хорошо получается сразу после подачи, пока листья блестят от соуса.Оценить524
0
Комментарии
4Юленька, доброе утро, принесла голосочек!!!)
Такая нямочка :))
Голубцы в савойской капусте - это вкусно, я делала! 5 вам!
Это очень вкусно.Получается нежное и ароматное блюдо.Очень люблю перед подачей полить сметанкой с мелконарезанным укропчиком.Очень хороший домашней рецепт.