Особенности рецепта: Помидоры, фаршированные баклажанами и брынзой

Name: Помидоры, фаршированные баклажанами и брынзой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 638 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ.

Помидоры, фаршированные баклажанами и брынзой

14 июля 2026

Время приготовления

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இАвтор рецепта

Описание рецепта

Баклажан и помидор — классическое летнее сочетание, но здесь оно работает иначе: баклажан запекается целиком, потом становится начинкой, а помидор — ёмкостью для неё. Яйцо связывает фарш, брынза даёт солоноватую корочку сверху. Получается плотное, сытное блюдо без мяса — и при этом лёгкое на вкус. Мне нравится подавать их прямо с противня, не давая остыть.

Слово редактора

Летнее блюдо из сезонных овощей: спелые помидоры служат съедобными «горшочками» для начинки из запечённого баклажана, лука, яйца и мякоти самих помидоров. Сверху — брынза. Подходит как тёплая закуска или лёгкий вегетарианский ужин. Готовится в духовке, без мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории638кКал
26.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажан целый, нечищеный, наколола ножом в нескольких местах и запекла на решётке при 190 °C около 40 минут.
Проколы не дадут баклажану лопнуть в духовке. Готовность проверьте шпажкой — она должна входить без усилий.
Шаг 2
Шаг 2
У помидоров срезала верхушку со стороны плодоножки, ложкой аккуратно вынула середину — семена и мякоть. Мякоть отложила, не выбрасывала.
Мякоть помидора удобнее вынимать чайной ложкой с острым краем. Стенки старайтесь оставить толщиной около сантиметра, чтобы помидор держал форму при запекании.
Шаг 3
Шаг 3
Запечённый баклажан нарезала кубиками (кожицу не снимала), мякоть помидоров порубила.
Кожицу баклажана после запекания можно снять — тогда начинка выйдет нежнее. Оставить её — чуть плотнее и с лёгкой горчинкой.
Шаг 4
Шаг 4
На оливковом масле обжарила мелко нарезанный репчатый лук, добавила баклажан и мякоть помидоров, тушила вместе. Добавила мелко порубленный чеснок, посолила, поперчила.
Лук жарьте до мягкости и лёгкой золотистости, иначе он будет чувствоваться в начинке. Чеснок добавляйте в конце обжаривания, чтобы не горчил.
Шаг 5
Шаг 5
Яйца взбила и влила в овощную смесь, тушила на медленном огне, помешивая, около семи минут.
Яйца вливайте в чуть остывшую смесь и сразу мешайте — так они равномерно свяжут начинку, а не свернутся комками.
Шаг 6
Шаг 6
Выпотрошенные помидоры посолила изнутри, наполнила горячим фаршем. Сверху натёрла брынзу, накрыла отрезанными шляпками.
Брынзу можно заменить сулугуни или феталь. Если сыр солёный, досаливайте начинку осторожно.
Шаг 7
Шаг 7
Запекала в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Перед подачей присыпала мелко рубленной свежей зеленью.
Готовые помидоры держатся в холодильнике до суток — разогревайте в духовке при 160 °C минут десять.

На заметку

Подавайте горячими сразу из духовки или тёплыми — остывшие они тоже вкусны. Зелень (петрушка, базилик, кинза) добавляйте только перед подачей. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: готовьте сразу восемь–десять штук на противне. Хранить в холодильнике не дольше суток.

Оценить523

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ