Плов в слоёном тесте
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В нашем доме плов готовит мой муж.Я к рису не притрагиваюсь:у меня с ним отношения не складываются.Как шутит мой муж,я признанный мастер суши.У меня любой рис надёжно слипнется.Это мой первый опыт плововарения,если это можно назвать пловом,хотя в Азербайджане существуют виды плова с казмагом-лепёшкой из пресного теста,которую подкладывают под рис.Я предлагаю вашему вниманию тот вариант,который мне довелось недавно отведать.Плов подавался в порционных слоёных булках.Вы же можете запечь в тесте любой,любимый вами вид плова.Слово редактора
Плов в слоёном тесте — необычное переосмысление традиционного блюда. Такая подача придаст привычному плову новую текстуру и сделает его более сытным. Слоёное тесто добавит хрустящую корочку, а специи — пряный аромат. Блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Можно экспериментировать с составом: например, добавить в зирвак разные сухофрукты или варьировать набор специй. Подавайте плов в слоёном тесте с свежими овощами и зелёным чаем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- мясо550г
- перец сладкий1шт.
- морковь1
- курага1горсть
- рис250г
- соль1щепотка
- зирапо вкусу
- куркумапо вкусу
- корицапо вкусу
- гвоздика молотаяпо вкусу
- барбариспо вкусу
- кардамонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки165г183.33% от дневной нормы
- Жиры178г222.50% от дневной нормы
- Углеводы436г145.33% от дневной нормы
- Калории4552кКал189.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи нарезать соломкой,лук-полукольцами,мясо-небольшими кусками.В хорошо разогретый казан влить масло и обжарить сначала лук,затем добавить мясо,затем морковь и наконец сладкий перец и курагу.Так называемый зирвак следует сдобрить специями и посолить.Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он придаст зирваку насыщенный вкус. Мясо обжаривайте на сильном огне, чтобы появилась корочка, которая сохранит сочность. Следите, чтобы овощи не подгорели, иначе это испортит вкус плова. - Шаг 2
Признаюсь,я побоялась,что рис не дойдёт до готовности,и отварила его до полуготовности.Листы слоёного теста сложить вместе и раскатать в круг,в 1,5 раза больший,чем форма для запекания(у меня d=26 см).Вместо отваривания риса до полуготовности можно просто промыть его несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и замочить на 30 минут — так он приготовится равномерно и не будет слипаться. При раскатывании теста старайтесь не растягивать его, чтобы сохранить слоистую структуру. - Шаг 3
Выложить тесто в форму,предварительно смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой.На тесто первым слоем выложите рис,затем зирвак.Убедитесь, что тесто полностью покрывает дно и стенки формы, без пробелов — это предотвратит вытекание сока. Распределяйте рис и зирвак равномерно, чтобы плов пропекался равномерно. - Шаг 4
Концы теста собрать и слепить вместе так,чтобы плов был плотно закрыт.Плотно защипните края теста, чтобы не оставалось щелей — так сок не будет вытекать, и плов получится сочным. Можно дополнительно смазать края теста яйцом для лучшего сцепления. - Шаг 5
Выпекать при t 180-200*C до готовности(около часа). Готовый шах-плов прикрыть блюдом и,аккуратно перевернув,снять форму. Можно украсить его зеленью,ягодами кизила и орехами(кешью,фисташки). Подавать со свежим салатом из помидор,сладкого перца и красного лука.Приятного аппетита!Готовность можно проверить, аккуратно приоткрыв край теста — рис должен быть мягким, а тесто — румяным и хрустящим. Если тесто начнёт слишком сильно румяниться, накройте форму фольгой.
На заметку
Готовый плов в слоёном тесте лучше подавать сразу после приготовления — так тесто остаётся хрустящим, а начинка горячей. Если необходимо хранить, держите блюдо в холодильнике не более 2 суток, предварительно завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы восстановить хрустящую текстуру теста.Оценить553
0
Комментарии
19классно. спасибо!
Рецепт просто замечательный!Оформление великолепное!Осталось только сделать))).Спасибо,Тамарочка!
Голосую за супернеобычный рецепт!
Как по мне - вкусный пирог:)
С удовольствием голосую за удивительный плов и конечно забираю рецепт!