Креветки гамбас в кляре — испанская закуска за 20 минут
Описание рецепта
Эта закуска выручает, когда нужно быстро и без лишних затей. Кляр на креветочном отваре выходит чуть солоноватым и ароматным — совсем не то, что обычная мучная панировка. Белок даёт лёгкость, уксус — едва уловимую кислинку. Обжаренные в оливковом масле, такие креветки исчезают со стола моментально.Слово редактора
Gambas Rebozadas — испанская закуска из креветок, обжаренных в лёгком кляре на основе муки, яичного белка и уксуса. Кляр замешивается на остывшем креветочном отваре, что даёт дополнительный вкус. Подходит как быстрая горячая закуска к пиву или вину. Готовится из минимального набора продуктов — мука, белок, уксус, оливковое масло и соль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- уксус1ст. л.
- соль1щепотка
- яичные белки1шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить креветки две-три минуты в кипящей воде, достать. Отвар оставить и остудить.Если отвара оказалось мало, долейте немного воды — главное, чтобы кляр был кремовым, а не жидким и не густым. - Шаг 2
В отдельной ёмкости смешать муку, уксус и около 10 ст. л. холодного креветочного отвара до кремовой консистенции. Посолить.Консистенция готова, когда кляр стекает с ложки лентой, а не каплями. - Шаг 3
Взбить яичный белок до мягких пиков и ввести в мучную смесь, аккуратно перемешать.Белок лучше взбивать охлаждённым — так он лучше держит структуру в кляре. - Шаг 4
Очистить креветки.Для очистки достаточно снять панцирь и удалить кишечную вену — хвостик можно оставить для удобства. - Шаг 5
Разогреть оливковое масло на сковороде. Обмакнуть каждую креветку в кляр и обжарить до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето: если бросить каплю кляра — она сразу начнёт шипеть. - Шаг 6
Выложить готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки масла.Не кладите много креветок одновременно — температура масла упадёт и кляр получится жирным. - Шаг 7
Шаг 7Подавать горячими, при желании посыпав мелко рубленной зеленью.Зелень — петрушка или кинза — подходят одинаково хорошо, добавляйте по вкусу.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячий кляр хрустит, остывший размягчается. Хранить уже готовые креветки не рекомендуется: теряют текстуру. Кляр на отваре можно приготовить заранее и убрать в холодильник на час. Этот рецепт с фото пошагово покажет, как добиться правильной кремовой консистенции — ключевого момента блюда.Оценить525
0
Комментарии
5Интересно и вкусно, Настя! Давно тебя не было видно и твоих рецептиков.
вкуснота.)!!!
Креветки люблю, очень вкусно! А тем более в кляре)) Голосую)))
Настюш, привет!!! Как же я креветки в кляре обожаю!!! Голосую двумя руками!!!
вкуснятинка!!! обожаю креветочки!!!) спасибки за рецептик)