Грузди в томатах — заготовка на зиму
Описание рецепта
Грузди в томате — одна из тех заготовок, к которым возвращаешься снова и снова: открываешь баночку зимой, и сразу чувствуется этот насыщенный, чуть кисловатый аромат. Мне нравится, что томат здесь не перебивает грибной вкус, а только подчёркивает его. Такая закуска хороша и сама по себе, и к картошке, и на хлеб.Слово редактора
Простая заготовка из груздей для тех, кто хочет сохранить грибной сезон без сложных маринадов. Грузди варятся дважды, чтобы убрать горечь, затем тушатся в томатном соусе с укропом и перцем. Получается насыщенная, слегка кисловатая закуска. Подходит и для мелких целых грибов, и для крупных — их просто нарезают.Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы150г50.00% от дневной нормы
- Калории812кКал33.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вымоченные грузди сварила 15 минут, промыла под холодной водой и снова варила ещё 15 минут.Грузди нужно вымачивать не менее суток, меняя воду два-три раза — это убирает горечь. - Шаг 2Шаг 2Помидоры прокрутила через мясорубку.Можно использовать блендер вместо мясорубки, соус получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Томатную массу довела до кипения, добавила 8–10 горошин перца и веточки укропа.Укроп кладите целыми веточками — перед раскладкой по банкам их легко убрать.
- Шаг 4Шаг 4В кипящий соус положила грузди, посолила так, чтобы на вкус было чуть солонее нормы, и варила 15 минут.Пробуйте соус в процессе — при остывании солёность немного снизится.
- Шаг 5Шаг 5Разложила горячую массу в стерильные банки и закатала.Банки и крышки стерилизуйте заранее; переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
На заметку
Храните банки в прохладном тёмном месте до года. Подавайте как холодную закуску или используйте как добавку к картошке и кашам. Этот рецепт особенно хорош с мелкими груздями — они остаются упругими. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при варке. Вскрытую банку держите в холодильнике не дольше трёх суток.Оценить514
0
Комментарии
3Ничего подобного не пробовала...это лучше,чем маринад,который всё полезное"убивает".Вам две пятёрки!
Супер!!!5+1)
обязательно поделюсь вашим рецептом с мужем, т.к он у меня грибник.