Особенности рецепта: Колдуны — картофельные котлеты с мясной начинкой

Name: Колдуны — картофельные котлеты с мясной начинкой
Yield: 1
Cuisine: белорусская кухня

🟢 Быстро 🔥 9 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Кира.

Колдуны — картофельные котлеты с мясной начинкой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Простые колдуны — когда хочется чего-то сытного, а не слишком сложного.

Слово редактора

Колдуны — блюдо белорусской кухни: картофельная масса с яйцом формируется вокруг мясного фарша и обжаривается на сковороде. Получается сочная начинка в плотной картофельной оболочке с румяной корочкой. Готовится просто, из доступных продуктов. Подходит для сытного обеда или ужина. К столу подают горячими, часто со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории9кКал
0.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картошку очистить и натереть на самой мелкой тёрке. Добавить одно яйцо, посолить по вкусу. Отжать лишний сок из картофельной массы.
Чем лучше отжат сок, тем плотнее держится оболочка — колдуны не развалятся при жарке.
Шаг 2
Шаг 2
Лук мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу.
Лук можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем, тогда начинка будет однороднее.
Шаг 3
Шаг 3
Взять на ладонь порцию картофельной массы, в центр положить фарш и накрыть сверху ещё слоем картофеля. Слепить в форме котлеты или пирожка.
Формируйте колдуны влажными руками — масса меньше прилипает.
Шаг 4
Шаг 4
Обжарить колдуны в разогретом растительном масле до готовности.
Жарьте на среднем огне под крышкой: так картофель успевает приготовиться внутри, а корочка не сгорит.
Шаг 5
Шаг 5
Обжариваем в разогретом растительном масле до готовности. Подаем горячими. Можно со сметаной.

На заметку

Готовые колдуны подавайте сразу — горячими, со сметаной. Этот рецепт легко адаптировать: фарш подойдёт любой, свиной, говяжий или смешанный. Хранить в холодильнике можно до суток, перед подачей разогреть на сковороде. Пошаговые фото помогут сформировать правильную форму с первого раза.

Оценить56

Кира