Сливовый пирог с марципаном
Описание рецепта
Пирог, в котором такое обилие ароматных слив и марципана - поистине восхитительный десерт!) Легкая кислинка очень тонко накрывается волной сладкого марципана на языке, и это такое удовольствие!) ммм...
Слово редактора
Сливовый пирог с марципаном — отличное решение для осеннего десерта, когда поспевают сливы. Марципан прекрасно оттеняет кислинку фруктов, добавляя изысканности выпечке. Такая выпечка станет украшением семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного корицы или цитрусовой цедры — они прекрасно дополнят сливово-марципановые ноты.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Корица
Корица
Алла
Алла
Алла
Семейка Березовских
Семейка Березовских
Шаги рецепта
- Подготовка
МАРЦИПАН - поставить сотейник с водой на огонь, после закипания воды кинуть орехи и проварить 2 минуты.Во время варки орехов внимательно следите за временем — передержка может придать им горьковатый привкус - Шаг 1
Откинуть орехи на дуршлаг и очистить от кожуры.Очищайте орехи сразу после варки, пока они ещё тёплые — так кожура будет отходить легче - Шаг 2
На сухой раскаленной сковороде подсушить очищенный миндаль 10 минут. Размолоть в кофемолке или блендере до состояния муки.Подсушивание миндаля усилит его аромат. Проверяйте готовность визуально — орехи должны стать слегка золотистыми и хрустящими - Шаг 3
1\4 стакана воды и сахар поставить на огонь и растопить. Сироп должен быть прозрачный,без кристаллов сахара.Чтобы сироп получился прозрачным, не допускайте кипения и постоянно помешивайте. Кристаллы сахара могут испортить текстуру марципана - Шаг 4
Добавить к нему молотый миндаль и помешивая подержать на огне минуты 2-3.При добавлении миндаля в сироп аккуратно перемешивайте, чтобы избежать образования комков - Шаг 5
Затем снова отправить в блендер и еще раз перемолоть. При необходимости добавить 2-3 ст.л. воды (я добавляла 2 ложки)...Марципан готов! Его можно использовать для лепки фигурок,украшения тортов, для накрывания тортов вместо других видов мастики, а также просто сделать брикетик и нарезать на конфетки. Это очень вкусно!:)...P.S. Либо вы можете использовать уже готовый покупной марципан.Если у вас нет кофемолки, можно использовать кухонный комбайн — он тоже хорошо измельчит миндаль - Шаг 6
ТЕСТО - муку, соль и масло порубить до состояния крошки.При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным, но не липким. Если тесто слишком сухое, добавьте ещё немного воды - Шаг 7
Добавить 3-4 ст.л. воды и замесить на столе эластичное тесто. Скатать в шар и отправить в холодильник.Прогревайте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Используйте режим конвекции, если он есть — тесто пропечётся равномернее - Шаг 8
Нагреть духовку до 220 градусов. Приготовить сливы.Для начинки подойдут любые сорта слив, но лучше выбрать сочные и немного кислые — они хорошо сбалансируют сладость марципана - Шаг 9
Сливы помыть, удалить косточки и нарезать на 4 части. - Шаг 10
Тесто достать из холодильника. Раскатать диаметром 34 см, немного присыпав скалку и стол мукой. В разъемную форму (d 28 см) выложить тесто и сделать бортики высотой 3 см. Накрыть фольгой, выложить на нее фасоль или невареный рис и выпекать 15 минут. Удалить фольгу с фасолью и выпекать еще 5-10 минут, пока тесто не зарумянится... Вынуть тесто и убавить температуру до 190 градусов. - Шаг 11
НАЧИНКА - в миске или блендере взбить марципан, сахар, сливочное масло и соль. Добавьте яйца и снова взбить. В конце подмешать муку и ванилин. Масса должна быть однородной и гладкой. - Шаг 12
Вылить начинку на испеченное тесто. Разложить дольки слив по кругу и выпекать 50-60 минут.
На заметку
Готовый сливовый пирог с марципаном лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается контраст температур между тёплым марципаном и сочными сливами. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного миндального вкуса добавьте в тесто ещё 50 г молотого миндаля.Оценить5115
0
Комментарии
47Сделала аж 2 попытки испечь этот пирог, но, считаю их неудачными. Во-первых, начинка сколько не выпекай, остается жидковатой. Пирог очень трудно режется - растекается. Начинка жутко пересладкая, несмотря на то, что сливы были кислыми. Как бы так сделать, чтобы начинка не была такая сладкая и закустеле - запеклась. Мой даже подрумянился сврху, но все равно остался как варенье. Очень хочу найти рецепт сливового пирога с марципаном, какие продают во Франции, я на них там запала. Но найти похожий рецепт не могу.
Прекрасный пирог! Огромное спасибо за рецепт!💐
Красавец! еще и с марципаном!!!!!!!!!!
подскажите пожалуйста 1 стакан миндаля, сколько граммов? хочу сделать марципан по вашему рецепту для (вашего) швейцарского торта. и получится ли 225 гр марципана с одного стакана?извините,если глупые вопросы задаю,я новенькая)))😱
:*нашлаpooh_lol