Особенности рецепта: Запечённые палочки цукини со сладким луковым соусом

🟢 Быстро 🔥 207 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Olga.

Запечённые палочки цукини со сладким луковым соусом

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рецепт нашла на сайте kingarthurflour у PJ Hamel. Я очень люблю цукини и просто влюбилась в этот рецепт. Надеюсь, вам тоже понравится) Это мой первый опыт размещения рецепта на сайте, так что если будут замечания, смело кидайтесь тухлыми помидорами)

Слово редактора

Хрустящие цукини в панировке из пармезана и панировочных сухарей, запечённые при высокой температуре до золотистой корочки. Подаются с карамелизованным луковым соусом на основе мёда, горчицы и яблочного уксуса. Подойдут как лёгкая закуска или гарнир — готовятся просто, выглядят эффектно. Рецепт адаптирован с сайта King Arthur Flour.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
масло сливочное1ст. л.
цукинипо вкусу
сухари панировочныепо вкусу
сырпо вкусу
яйцо1шт.
соуспо вкусу
яблочный уксуспо вкусу
медпо вкусу
горчицапо вкусу
майонезпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории207кКал
8.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цукини среднего размера нарезать палочками толщиной с палец и длиной около 7 см. Переложить в дуршлаг, посолить одной ст. л. соли и оставить на час, чтобы вышла лишняя вода.
Каждый цукини удобно нарезать на девять палочек одинакового размера.
Шаг 2
Растопить одну ст. л. сливочного масла на сковороде, добавить нарезанный лук и обжаривать на слабом огне, иногда помешивая, 20–25 минут до образования светло-коричневой карамелизованной корочки. Снять с огня.
Красный лук даёт соусу розоватый оттенок — это нормально, на вкус не влияет.
Шаг 3
Выложить лук в блендер, добавить яблочный уксус, мёд и горчицу. Перемешать до однородной массы. Добавить майонез по вкусу. Соус готов.
Соль в соус намеренно не добавляется, так как цукини уже просолены. Если используете соус отдельно, добавьте четверть ч. л. соли.
Шаг 4
Цукини тщательно промыть от соли, просушить полотенцем. Разогреть духовку до 200–220 °C. Застелить противень бумагой для выпечки и сбрызнуть оливковым маслом.
Убедитесь, что палочки хорошо просушены — лишняя влага помешает панировке держаться.
Шаг 5
Смешать панировочные сухари, тёртый пармезан и итальянские травы. В отдельную ёмкость разбить два яйца. Каждую палочку окунуть в яйцо, затем обвалять в сухарно-сырной смеси.
Панируйте каждую палочку отдельно: одна рука работает с яйцом (мокрая), другая — с сухарями (сухая). Так получается аккуратнее.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить палочки на противень и запекать 12–15 минут до коричневатого цвета. Достать из духовки, перевернуть каждую палочку и снова запекать 12–16 минут до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Переворачивать палочки обязательно — иначе нижняя сторона не подрумянится.
Шаг 7
Выложить запечённые палочки на тарелку и подавать со сладким луковым соусом.
Подавайте сразу: хрустящая корочка держится недолго.
Шаг 8
Разбиваем два яйца в емкость и окунаем каждую палочку...
Шаг 9
...затем обваливаем в смеси. Note: лучше проделать эту процедуру с каждой палочкой отдельно, а не вместе, по принципу "одна рука сухая, другая - мокрая" (так получится аккуратнее).
Шаг 10
Выкладываем палочки на противень и ставим выпекаться в духовку на 12-15 мин (палочки должны стать коричневатыми). Вынимаем из духовки, переворачиваем каждую палочку другой стороной и снова запекаем 12-16 мин до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Шаг 11
Палочки готовы!
Шаг 12
Выложить запеченные палочки цукини на тарелку и подавать со сладким луковым соусом! Приятного аппетита!

На заметку

Готовые палочки лучше есть сразу — тогда корочка хрустит. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Если хотите посмотреть, как должны выглядеть палочки на каждом этапе, ориентируйтесь на фото в рецепте. Панировку можно варьировать: вместо пармезана подойдёт любой твёрдый сыр, а итальянские травы — заменить смесью орегано и базилика.