Персиковое варенье(2 варианта)
Описание рецепта
Персиковое варение одно из самых любимых мною..и не только мною,уверена:))Хочу предложить Вам два варианта этого волшебного по вкусу и запаху варенья:)
Слово редактора
Персиковое варенье — отличное дополнение к зимнему чаепитию и способ сохранить летнее настроение. Варенье из персиков можно подавать с чаем, добавлять в выпечку или использовать как начинку для пирогов и булочек. Чтобы варенье получилось густым и ароматным, важно правильно подобрать соотношение сахара и фруктов, а также уделить внимание времени варки. Добавление лимона и корицы не только усилит вкус, но и придаст варенью особую пикантность.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1007г335.67% от дневной нормы
- Калории4055кКал168.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Персики я купила жёлтые узбекские.Выбирала спелые но не очень мягкие и чтобы пахли персиком:)Персики помыть(если есть желание можно ошпарить кипятком и снять шкурку),очистить от косточек,нарезать дольками.
Для варенья лучше выбирать персики с насыщенным ароматом — так готовое блюдо будет более выразительным. Ошпаривание кипятком поможет легче снять шкурку, если она жёсткая.
- Шаг 2
1 вариант: Персики засыпать сахаром и оставить на час.После чего поставить на ОЧЕНЬ маленький огонь.Кинуть к персикам коричную палочку.Довести до кипения и выключить.После остывания ещё раз до вести до кипения на ОЧЕНЬ маленьком огне периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой.Ещё раз дать остыть и довести до кипения на минимальном огне.Добавить сок одного лимона и поварить 10-15 мин.
Деревянная лопатка не нагреется и не повредит структуру персиков. Следите, чтобы варенье не закипало слишком бурно — иначе оно может подгореть. Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и поможет сохранить яркий цвет варенья.
- Шаг 3
Горячее варенье разлить по стерильным баночкам и перевернуть крышками вниз до остывания.
Переворачивание банок крышками вниз помогает проверить герметичность закатки и способствует равномерному остыванию варенья.
- Шаг 4
2 вариант: Персики порезанные дольками поместить в кастрюлю для варки варенья,засыпать сахаром и залить дынным пюре(оно очень жидкое,т.к.спелая дыня сочная).Кинуть коричную палочку.Поставить на минимальный огонь.Далее как и в первом варианте.Три раза довести до кипения на минимальном огне.После первого и второго раза дать варенью остыть.После третьего поварить 15мин и горячим разлить по стерильным баночкам.Поставить баночки крышками вниз до полного остывания.
Дынное пюре придаст варенью необычный вкус и текстуру. Убедитесь, что дыня спелая и сладкая — это повлияет на общий вкус варенья. Следуйте тем же правилам осторожности при варке, что и в первом варианте.
- Шаг 5
У меня время варки заняло около суток.Первый раз закипятила вечером.Потом утром и последний раз днём.Варенье хранить в тёмном месте.Идеально в подвале,но при комнатной Т тоже хранится.Варенье получается очень вкусным и ароматным:))Оба варианта мне одинаково понравились.Если Вы любите персиковое варенье,рекомендую попробовать сварить по этому рецепту.А холодным зимним вечером..с чашечкой ароматного травяного чая можно будет вспомнить о солнечном лете:))
На заметку
Готовое персиковое варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 1 года. Для более яркого цитрусового оттенка можно добавить к лимону немного апельсиновой цедры. Если предпочитаете менее сладкое варенье, уменьшите количество сахара на 200–300 г, но учтите, что это может повлиять на консистенцию и срок хранения.