Домашний кетчуп
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Я предпочитаю готовить этот соус самостоятельно. То, что продают в магазине мягко говоря "не кетчуп":)))
Каждый год я экспериментирую с разными рецептами и вот, методом проб и ошибок, вот он! Нашелся! Я создала идеальный для нашей семьи кетчуп!:)))
В меру острый, очень пряный, сладковатый... ммм...))
Если хотите и такой же янтарно-красивый, как у меня - используйте желтые помидоры.
Ингредиенты
2 кг мясистых помидоров;
50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. сушеного орегано;
1 ч.л. сушеного базилика;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах);
2 ч.л. с горкой соли.
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.
На весь экран
шаг 2
В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.
На весь экран
шаг 3
Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.
На весь экран
шаг 4
Полученную массу протереть через сито.
На весь экран
шаг 5
Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.
На весь экран
шаг 6
В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!
На весь экран
шаг 7
Смачного!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Здравствуйте.
Наверное мне одной показалось, что на вкус "кетчуп" больше похож на лечо.😉
Забегая вперед скажу что в рецепт выбирала два не больших перца.
Скажите, пожалуйста, как Вы настаиваете уксус на травах? На каких и в каких соотношениях. И где его еще можно использовать?
Сегодня сделала двойную порцию из оранжевых помидоров "японский трюфель". Не было в наличии имбиря, рискнула добавить чайную ложку корицы на 4 кг помидоров. Готового кетчупа получилось 3л. Все как в описании. Ну очень вкусно. СПАСИБО за рецепт.
Потрясающе вкусно, сегодня сделала, завтра пойду еще за помидорами )))
Ухтышка! Я рада, что понравился! Приятного аппетита вам!
Танюша, огромное спасибо за шикарный рецепт кетчупа. Соус получается СУПЕРСКИЙ !! Это лучший рецепт из тех, что я встречала.уже сдалала 2 порции. Такая вкуснота, что невозможно оторваться !!Но для себя я сделала небольшие изменения : не добавляла воду и перчик чили. Мы любим чтобы острота была еле ощутимая. Вообщем ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ- ОЧЕНЬ вкусно!!!СПАСИБУШКИ !! Рекомендую ВСЕМ !!!
ИИИИИиии!!!! Как же я рада!!!! Ура! Здорово, что понравился!!!
Дианочка, спасибо за отзыв!!!
Видимо да. значит мне повезло, что помидоры были просто сочные и не подгорели. Боюсь что еще придется покупать помидорики и делать соус. Мои нагло лопают его каждый день..До зимы не доживет....
Я припрятала:))) Иначе, бы уже закончился:)))