Котлеты с зеленью из свиного фарша на сковороде
Описание рецепта
Зелень я готова добавлять буквально везде — и котлеты не исключение. Свиной фарш с таким ароматным букетом трав получается совсем другим: живым, свежим, совсем не скучным. Тем, кто ещё не пробовал класть зелень в котлеты, очень рекомендую — это меняет блюдо до неузнаваемости.Слово редактора
Котлеты с зеленью — для тех, кто любит, когда в мясном блюде ощущается свежесть трав. В фарш идут сразу несколько видов зелени: зелёный лук, укроп, кинза, базилик и майоран. Получается насыщенный аромат и сочная текстура. Подходит для быстрого ужина — от начала до конца около 30 минут. Зелень можно варьировать по вкусу и сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш500г
- яйца куриные1шт.
- лук зеленый1пучок
- кинза1пучок
- укроп1пучок
- майоран1щепотка
- базилик1г
- соль1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1598кКал66.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зелёный лук мелко нарезала — для более однородной массы можно на пару секунд отправить в блендер.Блендер сделает лук почти пастой — зелень равномернее распределится по всему фаршу. - Шаг 2Шаг 2К луку добавила всю зелень и травы: укроп, кинзу, базилик, майоран. Туда же — соль, перец и яйцо.Перец в оригинальном списке ингредиентов не указан, добавляйте по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Тщательно перемешала фарш с зеленью до однородности.Перемешивайте фарш не меньше двух минут — так котлеты лучше держат форму.
- Шаг 4Шаг 4Слепила котлеты.Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
- Шаг 5Шаг 5Выложила котлеты на разогретую сковороду с оливковым маслом, убавила огонь до минимума и накрыла крышкой.Минимальный огонь под крышкой позволяет котлетам пропариться изнутри, оставаясь сочными.
- Шаг 6Шаг 6Обжарила с обеих сторон до готовности.Готовность проверяйте разрезом — сок должен быть прозрачным, без розового.
На заметку
Подавайте котлеты сразу — горячими, украсив свежей зеленью. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой или в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: замените свиной фарш на смешанный или куриный. Если хотите сохранить фото готового блюда на память — зелень лучше добавить при подаче, так цвет ярче.Оценить522
0
Комментарии
10Прекрасные котлетки, Яночка! :)))
10-й голос ароматным котлеткам!
Вкусно! +5 и голос 9 В одном из последних выпусков журнала Гастрономъ рассказывалось о подобных котлетах из говядины (там котлета была из крупно рубленного говяжьего фарша и плоская, как шницель, тоже с большим количеством зелени и без яйца), назывались они "Котлеты по-Пушкински" с легендой о том, как их готовили для молодожёнов Александра Сергеевича и Натальи Александровны. Я приготовила, мне жестковато показалось, а со свининой, думаю, лучше будет.
Вкусно!
Вкусненькие котлетки!!! Голосую)