Яйца по-королевски в картофельной панировке
Описание рецепта
Хрустящая золотистая корочка снаружи — и нежное яйцо с мягким желтком внутри: контраст, ради которого хочется готовить это снова и снова. Картофельная панировка с куркумой даёт такой красивый цвет, что блюдо уже на сковороде выглядит по-праздничному. Сытно, интересно и совсем не скучно — особенно оценят те, кто думает, что из яиц ничего нового уже не придумать.Слово редактора
Блюдо, в котором варёные яйца прячутся под слоем картофельного теста с пряностями и обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Внутри — мягкий желток, снаружи — золотистая оболочка с куркумой. Подходит как сытный завтрак или горячая закуска. Подают разрезанными пополам — с жареным луком или томатным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куркума1ч. л.
- масло сливочное2ст. л.
- мука4ст. л.
- масло для фритюра300г
- яйцо6шт.
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры359г448.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории3798кКал158.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и сварить в подсолённой воде. Воду слить, картофель обсушить и размять в пюре.Пюре должно быть без комков и хорошо обсушено — лишняя влага не даст тесту держать форму. - Шаг 2
Шаг 2В пюре добавить сливочное масло, одно взбитое яйцо, муку и пряности. Приправить солью и перцем по вкусу, тщательно перемешать.Куркума окрасит тесто в тёплый жёлтый цвет — добавляйте по вкусу, но не больше половины чайной ложки. - Шаг 3Шаг 3Варёные яйца плотно облепить со всех сторон картофельным тестом.Слой картофельного теста должен быть равномерным и плотным, без просветов, иначе оболочка лопнет при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Обмакнуть каждое яйцо во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.Панировочные сухари можно заменить мелко перемолотыми сухарями домашнего приготовления.
- Шаг 5Шаг 5Растительное масло разогреть в казане.Масла должно быть достаточно, чтобы яйца были погружены не менее чем наполовину.
- Шаг 6Шаг 6Выложить яйца в разогретое масло и жарить, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Переворачивайте яйца аккуратно — шумовкой или двумя ложками, чтобы не повредить оболочку.
- Шаг 7Шаг 7Острым ножом разрезать яйца пополам и подавать с жареным луком или томатным соусом.Нож должен быть очень острым — тупое лезвие сомнёт хрустящую корочку.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — горячими, разрезанными пополам. Рецепт хорошо сочетается с томатным соусом или жареным луком. Хранить готовые яйца не рекомендуется: корочка размокает. Если хотите сделать заготовки заранее, сформируйте и запанируйте яйца, уберите в холодильник и жарьте непосредственно перед подачей. Фото в разрезе покажет яркий контраст желтка и золотистой оболочки.Оценить543
0
Комментарии
10Как оригинально! :)
Хочу всё съесть,5+1,я 8-ая.
Очень вкусно!+5
Вкуснятина!
Ну как люди до такого додумываются? Это ж какой полет фантазии! Молодец вы какая!