Кантуччини с миндалём — итальянские бискотти двойной выпечки
Описание рецепта
Кантуччини получаются плотными и очень хрустящими — именно такими, какими им и положено быть. Хороши к утреннему кофе или вечернему чаю, а ещё отлично хранятся и не крошатся.Слово редактора
Кантуччини — твёрдое итальянское печенье из Тосканы, которое выпекают дважды: сначала батоном, потом ломтиками. Именно двойная выпечка даёт характерный хруст. В составе — мука, сахар, яйца и обжаренный миндаль. Печенье хорошо хранится в закрытой банке и традиционно подаётся к кофе, чаю или молоку. Рецепт подходит для начинающих: тесто простое, форма — произвольная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сахар360г
- разрыхлитель2
- сахар ванильный3упаковка
- соль2щепотка
- миндаль1шт.
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль обжарила на сухой сковороде до лёгкого румянца и остудила.Следите, чтобы миндаль не подгорел — достаточно светлого румянца. - Шаг 2Шаг 2Муку смешала с разрыхлителем, солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавила яйца и замесила липкое тесто — так и должно быть.Если тесто прилипает к рукам, слегка смочите ладони водой.
- Шаг 3Шаг 3Вмешала миндаль в тесто, завернула его в прозрачную плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.Плёнка и холодильник нужны, чтобы тесто стало плотнее и легче поддавалось формовке.
- Шаг 4
Тесто разделила на 12 частей, каждую раскатала колбаской длиной около 25 см. Разложила на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.Удобнее раскатывать колбаски на силиконовом коврике — тесто не прилипает. - Шаг 5Шаг 5Выпекала в духовке, разогретой до 200 °C, 15 минут.Не передержите на первом этапе: колбаски должны схватиться, но остаться мягкими внутри для нарезки.
- Шаг 6Шаг 6Колбаски немного остудила и нарезала наискось ломтиками толщиной один сантиметр. Разложила на противень срезом вверх и вернула в духовку ещё на 10 минут — до золотистого цвета.Чем тоньше ломтик, тем суше и хрустящее получится печенье на выходе.
- Шаг 7Шаг 7Дала кантуччини полностью остыть перед подачей.Храните в плотно закрытой банке или контейнере — кантуччини не черствеют до двух недель.
Комментарии
2Не поняла про 12 частей.Я делаю на 400 гр муки и у меня получаются 3 колбаски примерно по 30 см. Эти печенья нужно макать в сладкое десертное вино, типа Malvasia или Trebbiano.Вкуснятина!
Аромат миндаля не добавляла, очень хорошие душистые орехи попались, без кожицы. ВКУСНЯТИНА.