Йогурт с фламбе из фиников и яблоками в карамели
Описание рецепта
Этот десерт особенно понравиться девушкам, которые так же как и я стараются все делать более диетическим. Да-да, и даже десерты!Рецепт принадлежит австралийскому шеф-повару Кертису Стоуну! Десерт вышел сказочный! Нежный, ароматный, в меру сладкий и красивый, он покорил мое сердце! Отличный вариант завтрака или послеобеденного лакомства. Или даже полдник) Кстати, если коньяка под рукой нет, финики можно просто протушить без фламбирования — вкус будет чуть спокойнее, но десерт всё равно получится нарядным. Отлично подойдёт, если хочется удивить гостей за завтраком без лишней возни у плиты.Слово редактора
Десерт строится на контрасте текстур: карамелизированные финики, пропитанные коньяком, нежное яблочное пюре в сливочной карамели и прослойки густого греческого йогурта. Готовится без выпечки, а завершающий штрих — апельсиновая цедра, обжаренная в карамели до лёгкой пузырчатости. Собирается слоями в креманке или бокале, поэтому подходит для порционной подачи. Вариант для тех, кто хочет десерт полегче, но с ярким вкусом и эффектной техникой фламбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- коньяк1ч. л.
- сахар3ст. л.
- ванилин1щепотка
- сливки2ст. л.
- яблокипо вкусу
- йогурт греческийпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки нарезать на средние кубики.Режьте кубики примерно одинакового размера — так яблоки проварятся равномерно и быстрее превратятся в пюре. - Шаг 2
Поставить на огонь кастрюльку, опустить яблоки, 1 стопку воды, ванилин или стручок ванили. Оставить на маленьком огне под крышкой.Крышка удерживает пар и ускоряет разваривание — периодически проверяйте, чтобы вода не выкипела полностью. - Шаг 3
Тем временем финики разрезать вдоль и вытащить косточки.Удобнее вынимать косточку тонким ножом вдоль надреза, не разделяя половинки финика до конца. - Шаг 4
Порезать их на довольно небольшие кусочки.Слишком мелкие кусочки разварятся при фламбировании, крупные — не успеют пропитаться коньяком. - Шаг 5
Поместить финики в сотейник, поставить на огонь. Влить коньяк и поджечь. Эх, жаль огня не видно на фото, было красиво)) Должно немного погореть затем пламя можно задуть, а огонь на плите выключить. Половина коньяка выпарится, а остальная пропитает финики.Фламбировать удобнее в сотейнике с высокими бортами, коньяк перед поджиганием слегка подогрейте — так он загорится увереннее. - Шаг 6
Яблоки за время наших манипуляций с огнем уварятся практически в пюре. Их можно выключить, достать стручок ванили. Приготовим для них карамель. Для этого на сковороде или в сотейнике разогреем 2 ст.л. сахара с 1ст.л. воды. Мешаем, сахар должен полностью растаять и приобрести карамельный цвет.Готовность пюре проверяйте на вкус: яблоки должны стать мягкими и потерять форму. Карамель мешайте постоянно, чтобы не подгорела. - Шаг 7
Добавим в карамель сливки и хорошо все перемешаем.Вливайте сливки понемногу и сразу размешивайте — так карамель не схватится комками. - Шаг 8
Добавим яблоки и подержим немного на огне, помешивая.Держите на огне недолго, чтобы пюре не потеряло свежий вкус яблок под избытком карамели. - Шаг 9
Осталось только собрать все ингредиенты. На дно креманки или бокала выложим "пьяные финики".Выбирайте прозрачную посуду — слои десерта хорошо видно, и он выглядит эффектнее. - Шаг 10
Сверху аккуратно уложим 3 ст.л. греческого йогурта.Распределяйте йогурт ложкой аккуратно по стенке креманки, чтобы слой остался ровным. - Шаг 11
На него очень аккуратно выложим пюре из яблок, так чтобы оно не смешалось с йогуртом. И последний слой ещё 3 ст.л. йогурта.Выкладывайте пюре по центру небольшими порциями — так граница между слоями получится чёткой. - Шаг 12
Для украшения, аромата и вкуса сделаем цедру апельсина в карамели. Для этого 1ст.л. сахара нагреем с 0,5 ст.л. воды. Подождем пока сахар начнет пузыриться, добавим цедру и немного вместе прожарим, главное постоянно помешивать и не дать карамели подгореть.Следите за цветом карамели: как только сахар начал пузыриться, действуйте быстро, чтобы не подгорел. - Шаг 13
Завершающий шаг: выкладываем ароматную цедру сверху на йогурт и наливаем сладкую карамель. Можно угощаться, приятного аппетита и стройной талии!Наливайте карамель тонкой струйкой прямо перед подачей, чтобы она не успела застыть.
Комментарии
19нашла единомышленника))тоже фанат похудения и низкокалорийного питания))
Мой 17й! :))
Мариша, финики мой любимый сухофрукт!))) И такая подача, красиво!)) И калорий мало!)) Супер!! Голосую))
Я 12-я за такой вкуснятиной! Очень-очень захотелось попробовать!
Красотааааа!!!! Голосую!