Кокот из крабов

1. На сливочном масле обжарить нарезанный колечками лук-порей до золотистого цвета. 2. Добавить крабовое мясо, удалив из него остатки панциря, и обжаривать еще 10 минут. 3. Влить коньяк и сразу же поджечь, чтобы пары спирта тотчас же испарились. 4. Добавить сливки, соль, перец и тушить до загустения сливок. 5. Разложить смесь по кокотницам, присыпать сыром и поставить в разогретую до 180˚С духовку на 10 минут, пока сыр не оплавится и не зазолотится. Перед подачей на стол украсить бусинами красной икры.