Кокот из крабов
Описание рецепта
Слово редактора
Кокот из крабов — изысканное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Нежная текстура крабового мяса в сочетании со сливками и пикантным луком-пореем создаёт утончённый вкус, который оценят даже искушённые гурманы. Блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или торжественного застолья. Попробуйте дополнить его бокалом сухого белого вина — сочетание будет поистине незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- коньяк1ст. л.
- сливки200мл
- пармезан2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- крабовое мясо200г
- лук-порей1шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- икра краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории1012кКал42.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. На сливочном масле обжарить нарезанный колечками лук-порей до золотистого цвета. 2. Добавить крабовое мясо, удалив из него остатки панциря, и обжаривать еще 10 минут. 3. Влить коньяк и сразу же поджечь, чтобы пары спирта тотчас же испарились. 4. Добавить сливки, соль, перец и тушить до загустения сливок. 5. Разложить смесь по кокотницам, присыпать сыром и поставить в разогретую до 180˚С духовку на 10 минут, пока сыр не оплавится и не зазолотится. Перед подачей на стол украсить бусинами красной икры.
При обжаривании лука-порея следите, чтобы он не подгорел — должен быть именно золотистым, а не коричневым. При добавлении коньяка будьте осторожны — проводите процедуру вдали от легковоспламеняющихся предметов. Готовность сливок к загустению можно определить по тому, что они начнут стекать с лопатки лентой. В духовке следите, чтобы сыр не подгорел — он должен лишь слегка зазолотиться.
На заметку
Кокот из крабов лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, то доведите его до стадии тушения со сливками, а финальную подачу с пармезаном и икрой сделайте перед подачей на стол. Храните в холодильнике не более 12 часов, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.