Кокот из крабов с коньяком и пармезаном
Описание рецепта
Крабовое мясо, коньяк и пармезан — сочетание, которое говорит само за себя. Кокот получается нежным, с лёгкой золотистой корочкой сверху и насыщенным сливочным вкусом внутри. Отличная идея, если хочется удивить гостей чем-то изысканным, но без многочасовых усилий на кухне.Слово редактора
Кокот из крабов — изысканное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Нежная текстура крабового мяса в сочетании со сливками и пикантным луком-пореем создаёт утончённый вкус, который оценят даже искушённые гурманы. Блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или торжественного застолья. Попробуйте дополнить его бокалом сухого белого вина — сочетание будет поистине незабываемым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- коньяк1ст. л.
- сливки200мл
- пармезан2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- крабовое мясо200г
- лук-порей1шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- икра краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории1012кКал42.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На сливочном масле обжарить нарезанный колечками лук-порей до золотистого цвета.Лук-порей можно заменить белой частью репчатого лука или шалотом. - Шаг 2Шаг 2Добавить крабовое мясо, удалив из него остатки панциря, и обжаривать еще 10 минут.Внимательно осмотрите крабовое мясо — даже мелкие кусочки панциря испортят впечатление от блюда.
- Шаг 3Шаг 3Влить коньяк и сразу же поджечь, чтобы пары спирта испарились.Наклоните сковороду от себя и поджигайте коньяк длинной спичкой или зажигалкой — будьте осторожны.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сливки, соль, перец и тушить до загустения сливок.Сливки должны загустеть примерно вдвое, это занимает 5–7 минут на среднем огне.
- Шаг 5Шаг 5Разложить смесь по кокотницам, присыпать сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится и не зазолотится.Если нет кокотниц, используйте небольшие керамические формы для жульена.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей украсить бусинами красной икры.Икру добавляйте только перед подачей, иначе она потускнеет и потеряет вид.
На заметку
Кокот из крабов лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, то доведите его до стадии тушения со сливками, а финальную подачу с пармезаном и икрой сделайте перед подачей на стол. Храните в холодильнике не более 12 часов, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить54
0