Варенье из абрикосов с ядрышками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Несколько секретов 1. Всегда варю варенье в несколько приёмов, так оно получается очень красивым и равномерным (фрукты/ягоды равномерно пропитываются сахаром и не всплывают в баночке). 2. НЕ мешаю ложкой, а взбалтываю, так плоды не превращаются в пюре, и вся пенка собирается в центре - очень удобно её собирать. 3. Проверяю готовность 2 способами: 1-при бурлении пенка не образовывается 2-капля варенья "держит фотрму", а не на растекается на блюдечке.
Слово редактора
Варенье из абрикосов с ядрышками — отличное дополнение к чаю и выпечке. Абрикосовое варенье особенно популярно летом, когда фрукты в самом соку. Ядрышки придают варенью необычный ореховый оттенок вкуса. Такое варенье можно использовать не только как десерт, но и как начинку для пирогов, булочек или добавлять в йогурты и каши. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара или добавить немного лимонного сока — так варенье приобретёт лёгкую кислинку.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы749г249.67% от дневной нормы
- Калории3433кКал143.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаАбрикосы помойте, разделите на половинки, извлеките ядрышки из косточек.Чтобы ядрышки были безопаснее, замочите их в воде на несколько часов — так уйдёт горечь. Абрикосы выбирайте спелые, но не переспевшие — они лучше держат форму.
- Шаг 1Половинки плодов сложите в посуду, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов.За это время абрикосы выделят достаточно сока — сахар должен почти полностью раствориться. Если сока мало, можно добавить немного воды.
- Шаг 2Доведите фрукты с сахаром до кипения и остудите. После полного остывания доведите смесь снова до кипения и проварите 20 минут. Снова остудите.При первой варке аккуратно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел. Готовность сиропа можно проверить так: капните на тарелку, если сироп не растекается — он достаточно загустел.
- Шаг 3Добавьте ядрышки косточек и варите до готовности. Разлейте по стерильным баночкам.Перед разливом убедитесь, что варенье достаточно густое — капля на холодной тарелке не должна быстро растекаться. Ядрышки добавят варенью пикантности, но не передерживайте их при варке, чтобы не появилась горечь.
На заметку
Варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — так оно сохранит вкус и аромат до года. Перед употреблением можно слегка подогреть в микроволновой печи, чтобы раскрыть вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить 1–2 столовые ложки лимонного сока при варке или использовать ванильный сахар вместо обычного — это придаст варенью нежный аромат.Оценить530
0
Комментарии
10Здравствуйте Маша! А варенье вы железными крышками закатываете?
Присоединюсь с клубу любителей абрикосового варенья))) мы тоже так делаем, только без ядрышек))) Машенька, а мне интересно, кто косточки из абрикосов ковырял???)))
Люблю такое варенье, но сама не варю, потому как ленивая:))) Поэтому +5 и голос 13 за хозяйственность!!!:))
Очень вкусное варенья, сам так делаю)))
Голосую за вкусное варение!!!)