Варенье из абрикосов с ядрышками — целые дольки в сиропе
Описание рецепта
Несколько секретов 1. Всегда варю варенье в несколько приёмов, так оно получается очень красивым и равномерным (фрукты/ягоды равномерно пропитываются сахаром и не всплывают в баночке). 2. НЕ мешаю ложкой, а взбалтываю, так плоды не превращаются в пюре, и вся пенка собирается в центре - очень удобно её собирать. 3. Проверяю готовность 2 способами: 1-при бурлении пенка не образовывается 2-капля варенья «держит фотрму», а не на растекается на блюдечке.Слово редактора
Варенье из абрикосов с ядрышками — классическая летняя заготовка. Ядрышки из косточек придают готовому варенью лёгкую миндальную горчинку и делают его интереснее на вкус. Варится в три приёма с остыванием между ними — так дольки не развариваются и равномерно пропитываются сиропом. Подходит для хранения в кладовой и как начинка для пирогов и блинов.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы749г249.67% от дневной нормы
- Калории3433кКал143.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Абрикосы помыть, разделить на половинки и извлечь косточки. Косточки не выбрасывать — из них вынуть ядрышки.Ядрышки легче извлечь, если слегка надколоть косточку молотком или тыльной стороной ножа. - Шаг 2Шаг 2Половинки абрикосов сложить в кастрюлю для варки варенья и засыпать сахаром. Оставить на четыре–шесть часов, пока фрукты не дадут сок.Не мешайте ложкой — лучше аккуратно взбалтывать кастрюлю: плоды останутся целыми, а пенка соберётся в центре, откуда её удобно снимать.
- Шаг 3Шаг 3Довести абрикосы с сахаром до кипения, затем снять с огня и полностью остудить.Не накрывайте кастрюлю крышкой во время остывания — конденсат не попадёт в варенье.
- Шаг 4Шаг 4После полного остывания снова довести смесь до кипения и проварить 20 минут. Снять с огня и остудить.Следите, чтобы варенье не кипело слишком бурно: сильный кипяток разбивает дольки.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в варенье ядрышки косточек и варить до готовности.Ядрышки можно добавить сырыми или подсушить на сухой сковороде пару минут — так вкус будет чуть ярче.
- Шаг 6Шаг 6Горячее варенье разлить по стерильным банкам и закатать.Банки стерилизуйте заранее: в духовке при 100 °C около 15 минут или над паром.
На заметку
Готовое варенье хранится в прохладном тёмном месте до двух лет. Подавайте к чаю, используйте как начинку для пирогов или намазывайте на тост с маслом. Фото готового варенья лучше делать сразу после разливки — сироп в этот момент особенно прозрачный и янтарный. По этому же рецепту можно варить варенье из персиков.Оценить530
0
Комментарии
10Здравствуйте Маша! А варенье вы железными крышками закатываете?
Присоединюсь с клубу любителей абрикосового варенья))) мы тоже так делаем, только без ядрышек))) Машенька, а мне интересно, кто косточки из абрикосов ковырял???)))
Люблю такое варенье, но сама не варю, потому как ленивая:))) Поэтому +5 и голос 13 за хозяйственность!!!:))
Очень вкусное варенья, сам так делаю)))
Голосую за вкусное варение!!!)