Калач
Слово редактора
Калач — это не просто выпечка, а часть кулинарного наследия. Муромский калач особенно знаменит своим неповторимым вкусом и текстурой. Такая выпечка отлично подойдёт для семейного чаепития или станет украшением праздничного стола. Пышное тесто с лёгкой сладостью порадует всех любителей традиционной русской выпечки. Приготовьте калач дома — и вы сможете насладиться вкусом, который перенесёт вас в атмосферу старинных русских традиций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие20г
- молоко150мл
- сахар7ст. л.
- яйцо9шт.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1523кКал63.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в тёплом молоке+1 ч.л. сахара.Желтки отделить от белков. Взбить сахар с желтками.Влить сюда дрожжевую массу.Вылей массу в просеяную муку+масло+взбитые белки с солью.Хорошо вымесить тесто.Оставить в тепле на 45 мин.Вымесить и снова в тепло.Отложить немного теста для украшения калача(цветы,косички).Для активации дрожжей молоко должно быть не горячее 40 градусов, иначе дрожжи погибнут. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и улучшит его структуру. Следите, чтобы тесто не было слишком липким — при необходимости добавьте немного муки. - Шаг 2Шаг 2Сформируй из теста калач и смажь его водой.Сверху прикрепи косички и цветы.Уложи его на противень с пергаментной бумагой.Поставь в тепло ,чтобы увеличелся в обьёме.Смажь его 1 желтком размешаным с водой.Перед тем как оставить тесто для подъёма, убедитесь, что место достаточно тёплое, но не горячее, иначе тесто может переферментироваться и приобрести кислый привкус. Украшения из теста должны быть достаточно тонкими, чтобы хорошо пропечься.
- Шаг 3
Помести противень в разогретую духовку/200 г/.Когда он подрумянится,убавить температуру до 180 г.Вытащить из духовки и дать остыть.Чтобы калач равномерно подрумянился, разместите его в центре духовки. Готовность можно проверить, слегка надавив на тесто — оно должно пружинить и быстро восстанавливать форму.
На заметку
Готовый калач лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно добавить в тесто изюм или цукаты — примерно 100 г, это придаст калачу сладковатую нотку и интересную текстуру.Оценить532
0
Комментарии
11очень красиво, а значит вкусно. 5
19-я!Что-то похожее свекровь печёт,но этот красивее!
кАлач
Как красиво оформлено!!!
Очень красивый и воздушный! Я 17-я