Ореховый пирог с грецкими орехами и шоколадной помадкой
Описание рецепта
Этот пирог с грецкими орехами родом из моего детства.Я помню как его готовила моя мама,и помню,что я очень любила этот тортик!...и вот совсем недавно я нашла его рецепт в маминой «книжке для записи кулинарных рецептов»!Спекла его на день рождения мужа,все гости были в восторге!Слово редактора
Слоёный пирог из трёх песочных коржей с начинкой из взбитых белков и грецких орехов. После выпечки заливается шоколадной помадкой на основе сливок и горького шоколада. Подходит как праздничный торт: нарядно выглядит, хорошо держит форму и нравится тем, кто не любит слишком сладкое. Рецепт простой, без сложных техник — справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар1г
- шоколад черный горький0.7шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сливки1ст. л.
- какао5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории1038кКал43.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1100 граммов масла, четыре желтка, один стакан сахара, щепотку соды и немного уксуса тщательно размешать до бела. Всыпать муку и замесить тесто — оно должно немного липнуть к рукам. Разделить на три части.Уберите тесто в холодильник на 15–20 минут перед раскаткой — оно станет плотнее и меньше будет липнуть к рукам. - Шаг 2Шаг 2Четыре белка взбить без сахара до устойчивой пены. Всыпать одну ст. л. сахара и один стакан грецких орехов, оставив немного для посыпки. Тщательно перемешать.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший след желтка не даст пене подняться.
- Шаг 3Шаг 3Каждую часть теста раскатать или распределить руками по дну разъёмной формы. Удобнее делать это прямо в форме, подложив круг бумаги для выпечки по диаметру формы.Если форма не разъёмная, проложите борта бумагой для выпечки — тесто плотное и может прилипнуть.
- Шаг 4Шаг 4Уложить коржи в форму слоями, прокладывая каждый белково-ореховой смесью. Всего три коржа и два слоя начинки.Следите за равномерностью слоёв: слишком толстый слой белка между тонкими коржами может остаться влажным.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 35 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.Не открывайте духовку первые 20 минут — коржи могут осесть.
- Шаг 6Шаг 6Для помадки растопить шоколад, сливки, какао, крахмал и сахар на водяной бане, перемешать до однородности. Остывший пирог залить помадкой и посыпать отложенными орехами.Помадку наносите на полностью остывший пирог, иначе она растечётся и не застынет.
На заметку
Пирог удобно печь накануне: за ночь коржи пропитываются и помадка застывает. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. В этом рецепте помадку можно сделать гуще или жиже, регулируя количество сливок. Фото готового пирога в разрезе — с видимыми белыми прослойками на тёмном фоне — выглядит особенно эффектно.Оценить525
0
Комментарии
6Блин, я же распечатывала Ваш рецепт, хотела приготовить и забыла. Сейчас случайно наткнулась на него. Отличный ореховый тортик. Давайте дружить и обмениваться рецептами, моих правда не так много.
Аннушка, замечательный домашний пирог! Голосую!
Великалепный торт!
Спасибо!Рада,что вам понравился!
Чудесный рецепт!!!