Рыбные зразы «Загадка» с начинкой из индюшачьей печени
Описание рецепта
Рыбные зразы получаются нежными снаружи и с сочной, немного необычной начинкой внутри — индюшачья печень делает их гораздо интереснее классических котлет. Хороши и на праздничном столе, и в будний вечер.Слово редактора
Рыбные зразы «Загадка» — котлеты из рыбного фарша с сочной начинкой из обжаренной индюшачьей печени, варёных яиц и зелени. Фарш готовится через мясорубку из рыбного филе с луком, морковью и хлебом на молоке. Блюдо подходит и для праздничного стола, и для повседневного ужина. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Филе рыбы (щука,судак,сом)800г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- индюшачья печень400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1г
- рыбный фаршпо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
- молокопо вкусу
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки234г260.00% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории2031кКал84.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу разделать, отделить филе. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле. Хлеб замочить в молоке. Яйца взбить.Голову, хвост и хребет от рыбы удобно использовать для ухи — не выбрасывайте. - Шаг 2Шаг 2Филе рыбы, обжаренный лук, размоченный хлеб и морковь, натёртую на мелкой тёрке, пропустить через мясорубку. Добавить взбитые яйца, посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш. Убрать в холодильник.Морковь натирайте именно на мелкой тёрке — так она лучше вмешивается в фарш и не чувствуется кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Для начинки отварить яйца и натереть на крупной тёрке. Печень нарезать кусочками и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить.Следите, чтобы масло при обжарке печени не было слишком горячим — печень легко пересушить.
- Шаг 4Шаг 4Соединить обжаренную печень с тёртыми яйцами, зеленью. По желанию слегка размять вилкой или пробить блендером.Если хотите более однородную начинку, пробейте её блендером несколько секунд.
- Шаг 5Шаг 5Из фарша сформовать лепёшку, выложить на середину столовую ложку начинки и аккуратно сформовать зразу. Обжарить на среднем огне до приятного румяного цвета с обеих сторон.Формуйте зразы мокрыми руками — фарш не будет прилипать. При желании можно обвалять зразы в панировочных сухарях перед жаркой.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими с картофельным пюре, рисом или свежим овощным салатом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото отлично подойдёт тем, кто хочет разнообразить рыбное меню: начинку можно варьировать — добавить сыр или орехи по вкусу.Оценить529
0
Комментарии
6Два в одном-и никакого теста!13-я.(не могу представить вкус,но рыбные котлеты очень люблю).
просто отличная идея!)
Надюша,как же я восхищаюсь неисчерпаемостью рыбных идей!:))Замечательно вкусно:)
Ну вот и еще один замечательный рецепт из рыбки!!! С благодарностью забираю себе!!! и голосую!!!
Ну как всегда очень вкусные рыбные блюда!!! 5555555)