Пирог со сливами
Описание рецепта
Очень нравится возится с дрожжевым тестом (я его всего как полгода научилась делать). Но пироги со сладкой начинкой всегда "подтекают". В Интернете долго искала как это исправить. И вроде нашла - в сахар надо добавить крахмал. На этот раз пирог не "подтёк".Слово редактора
Пирог со сливами — отличное лакомство для осеннего чаепития, когда поспевают сочные фрукты. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается со сладкой и немного кислой начинкой. Чтобы начинка не «подтекала», действительно можно добавить крахмал — он поможет удержать сок внутри. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе. Можно экспериментировать с добавлением корицы или имбиря для более яркого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар9ст. л.
- сахар ванильный1
- дрожжи свежие1шт.
- масло растительное6ст. л.
- соль10ч. л.
- яйца куриные2шт.
- мука3стакан
- ликер1ст. л.
- картофельный крахмал1шт.
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто: В кастрюлю вылить 1 бокал теплого молока, добавить сахар, ванильный сахар, пачечку сухих дрожжей и 3-4 ст. ложки муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место. Когда опара запенится (минут через 15-20), добавить в кастрюлю растительное масло, яйца, соль, всё перемешать и добавить 2 стакана муки. Замесить мягкое тесто. Дать ему полежать минут 25-30 в миске под крышкой и когда оно увеличится в два раза - обмять. Разделить тесто на 2 части: большую - на пласт и маленькую - на "елочки" для украшения пирога. Выложить большую часть теста на бумагу для выпечки, раскатать его и осторожно, вместе с бумагой, перенести на противень. Аккуратно всё расправить и сформировать у пласта 1-1.5 см. бортики. Начинка: Сливы помыть и удалить косточки. Разделить сливу на две половинки. Засыпать сливу сахаром и добавить ликёр. Всё перемешать и оставить минут 10 настаиваться. Затем сливы плотно друг к другу выложить на тесто. В оставшийся после слив сироп, добавить сахар и крахмал. Размешать и осторожно равномерно распределить сироп между сливами. Меньшую часть теста разделить на 5 равных частей. Раскатать из их полоски и надрезать их как "елочки". Перенести их на пирог и растянуть "елочки" поперёк пирога. Аккуратно скрепляем их с бортиками. Смазать пирог желтком и поставить его в горячую духовку. Т = +200° на 15-20 минут. Как зарумянится - значит готов. Достать из противеня, накрыть бумажной салфеткой и полотенцем. Через минут 15 пирог готов. Приятного аппетита!Для активации дрожжей молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Следите, чтобы опара стала пышной и увеличилась в объёме — это признак успешной активации дрожжей. При раскатывании теста старайтесь не растягивать его слишком сильно, чтобы не нарушить структуру.
На заметку
Готовый пирог со сливами лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь аромат. Храните остатки пирога в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного фруктового вкуса можно увеличить количество ликера до 2 столовых ложек, но следите, чтобы тесто не стало слишком жидким.Оценить528
0
Комментарии
9Только что испекла,но не с сливами,а с яблоками,и сразу пишу СПАСИБО за рецепт,очень вкусно и просто!
Очень красивый пирог!)) Голосую))
Пышный такой получился! 5!+1
Очень по-домашнему! 5+1!
Аппетитный пирог!Голос и 5!