Особенности рецепта: Тарт «Ягодная полянка» с творожным сыром и ягодами

🟢 Быстро 🔥 1351 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга♥Ч.

Тарт «Ягодная полянка» с творожным сыром и ягодами

02 октября 2026

Время приготовления

Ольга♥ЧАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

"Одну ягодку беру, на другую смотрю, третью примечаю, а четвертая мерещится..." Так и с этим десертом :) - один кусочек беру, на второй смотрю, третий... Попробуйте отказаться от следующего кусочка ;))) Из данного количества ингредиентов получается 2 тарта диаметром 13 см. Если Вы захотите сделать стандартный вариант, увеличивайте количество продуктов вдвое :) Кстати, этот тарт отлично подойдёт для летнего чаепития с подругами — ягоды можно брать любые сезонные, какие найдёте на рынке. А если хочется сделать один большой тарт вместо двух маленьких, просто увеличьте форму и время выпечки на пару минут.

Слово редактора

Тарт «Ягодная полянка» — песочный корж с нежным кремом на основе творожного сыра и свежими ягодами сверху. Основа готовится из сливочного масла, муки и желтка, крем окрашивается натурально и оттеняется лимонным соком. Для украшения используются ежевика, земляника, виноград без косточек. Рецепт рассчитан на две небольшие формы диаметром 13 сантиметров, но легко масштабируется до стандартного размера. Хорошая идея для летнего десерта на компанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы166г
55.33% от дневной нормы
Калории1351кКал
56.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить желток, перемешать,
Масло для теста должно быть мягким, комнатной температуры, иначе сахар не растворится равномерно.
Шаг 2
затем добавить муку, ванилин и замесить тесто.
Муку лучше просеять заранее — так тесто получится более однородным и без комочков.
Шаг 3
Тесто скатать в шар, убрать в холодильник на 30-60 минут.
Не сокращайте время охлаждения: холодное тесто легче распределяется по форме и не сжимается при выпечке.
Шаг 4
Тесто распределить руками в форме (у меня две), проколоть вилкой в нескольких местах. У меня в формах есть спациальная выемка для крема, если у Вас обычная форма, то нужно сделать небольшие бортики.
Бортики нужны, чтобы крем не вытекал за края — делайте их чуть выше, чем кажется нужным.
Шаг 5
Выпекать при 180*С 20-25 минут, остудить, вынуть из формы и перевернуть.
Проверяйте готовность по золотистому цвету краёв, духовки у всех разные, время может отличаться.
Шаг 6
Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить зеленый краситель, перемешать,
Творожный сыр берите холодным из холодильника — так крем быстрее держит форму при взбивании.
Шаг 7
добавить лимонный сок, немного взбить. Крем получается нежно-зеленого цвета, жаль что фото плохо передает этот оттенок.
Лимонный сок добавляйте постепенно, чтобы крем не стал слишком жидким.
Шаг 8
Выложить крем на испеченный корж, разровнять.
Наносите крем на полностью остывший корж, иначе он может подтаять и растечься.
Шаг 9
Ягоды и виноград промыть, обсушить на бумажном полотенце. Украсить тарт. На 2 часа поместить в холодильник.
Ягоды промывайте заранее и давайте им обсохнуть полностью — лишняя влага испортит вид крема.

На заметку

Подавайте тарт сразу после двухчасового охлаждения — крем должен полностью стабилизироваться. Хранить готовый десерт лучше в холодильнике не дольше суток, иначе ягоды дадут сок. Виноград и ежевику можно заменить любыми сезонными ягодами по вкусу. Главная ошибка — наносить крем на неостывший корж.