Яблочный торт на дрожжевом тесте — нежнее шарлотки
Описание рецепта
Тесто здесь не на кефире и не на яйцах в лоб — оно сливочное, с дрожжами, и после выпечки остаётся мягким даже на следующий день. Яблоки уходят внутрь двумя слоями и буквально тают, а верх с растопленным маслом и сахаром подрумянивается до лёгкой корочки. Лимонная цедра даёт тонкий аромат, который не перебивает яблоки, а только оттеняет. Мне нравится подавать такой торт чуть тёплым — тогда текстура самая правильная.Слово редактора
Яблочный торт на сливочном тесте с дрожжами и лимонной цедрой — домашняя выпечка, которая получается плотнее и сочнее обычной шарлотки. Внутри — два слоя тонко нарезанных яблок, верх карамелизируется благодаря сливочному маслу и сахару. Подходит для любых яблок, кислых или сладких. Форму лучше брать разъёмную диаметром 22–24 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное300г
- сахар250г
- яблоки4шт.
- дрожжи свежие1г
- ванилин1щепотка
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры255г318.75% от дневной нормы
- Углеводы528г176.00% от дневной нормы
- Калории4564кКал190.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло взбила с сахаром до кремообразной однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром. Если растапливаете на водяной бане, дайте немного остыть перед взбиванием. - Шаг 2Шаг 2Добавила желтки, дрожжи и цедру лимона, взбивала ещё две минуты.Дрожжи можно использовать свежие или сухие: 1 г свежих ≈ 0,3 г сухих.
- Шаг 3Шаг 3Продолжая взбивать, всыпала просеянную муку.Муку просейте обязательно — тесто выйдет воздушнее.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбила в пышную пену, добавила в тесто и осторожно перемешала.Белки взбивайте в чистой сухой миске до устойчивых пиков. Вмешивайте лопаткой снизу вверх, не мешалкой.
- Шаг 5Шаг 5Яблоки очистила от кожуры, мякоть нарезала на тонкие кусочки.Яблоки нарежьте как можно тоньше — они лучше пропекутся и не осядут тяжёлым слоем.
- Шаг 6Шаг 6Выложила половину теста в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Сверху распределила половину яблок. Выложила оставшееся тесто и покрыла его оставшимися яблоками.Не перегружайте слои: яблоки должны лежать в один слой, без горки.
- Шаг 7Шаг 7Смазала верхний слой растопленным сливочным маслом, посыпала сахаром. Выпекала в разогретой до 170 °C духовке один час.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Верх к концу выпекания станет золотисто-карамельным.
На заметку
Остудите торт прямо в форме — минут 15–20, потом переложите на решётку. Подавайте тёплым или при комнатной температуре, можно с шариком мороженого. Хранится до двух суток под плёнкой. Этот рецепт с фото удобно повторять: все шаги простые, а результат заметно богаче по вкусу и текстуре, чем классическая шарлотка.Оценить518
0
Комментарии
2Рецепт заинтриговал (часто готовлю шарлотку:))
Интересный вариант!