Говядина в кисло-сладком соусе с томатом и уксусом
Описание рецепта
Говядина в кисло-сладком соусе у меня получается плотной, с насыщенным тёмным соусом — томат, уксус и сухари дают именно тот вкус, который сложно описать словами, но узнаёшь сразу. Мясо тушится медленно, без спешки, и к концу часа буквально расслаивается на волокна. Я подаю его с жареным картофелем и отварной брокколи — они отлично впитывают соус.Слово редактора
Говядина в кисло-сладком соусе — блюдо с восточными нотками, в котором мясо тушится до мягкости в томатном бульоне, а в конце получает характерный вкус от уксуса, сахара и молотых сухарей. Всего семь ингредиентов — говядина, жир, лук, томатное пюре, сахар, уксус и сухари. Подходит для семейного обеда; хорошо сочетается со сложным гарниром из жареного картофеля, зелёного горошка и отварной брокколи.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезать порционными кусками.Режьте поперёк волокна — куски останутся ровными и не распадутся при тушении. - Шаг 2Шаг 2Обжарить куски на жире до румяной корочки.Жир должен быть хорошо раскалён, иначе мясо будет тушиться, а не жариться, и корочка не образуется.
- Шаг 3Шаг 3Лук мелко нарезать и спассировать отдельно до мягкости.Лук пассируйте на среднем огне до светло-золотистого цвета — он не должен подгореть.
- Шаг 4Шаг 4К обжаренному мясу добавить чёрный перец горошком, пассированный лук и томатное пюре, залить горячим бульоном или водой.Бульон или вода должны лишь слегка покрывать мясо; лишняя жидкость разбавит соус.
- Шаг 5Шаг 5Тушить при слабом кипении около 1 часа.Слабое кипение — это когда на поверхности изредка появляются одиночные пузырьки; при сильном кипении мясо станет жёстким.
- Шаг 6Шаг 6Добавить измельчённые сухари, уксус и сахар, продолжить тушение до готовности мяса.Сухари лучше использовать из белого хлеба без добавок — они загустят соус и не перебьют вкус. Количество уксуса и сахара регулируйте под свой вкус.
На заметку
Готовую говядину подавайте прямо в соусе — он загустевает от сухарей и хорошо держится на гарнире. Рецепт удобно готовить заранее: разогретое блюдо на следующий день становится только насыщеннее. Храните в холодильнике до двух суток в закрытой посуде. Для подачи с фото хорошо смотрится сложный гарнир — жареный картофель, горошек и брокколи.Оценить520
0
Комментарии
1Daria, очень интересно у вас в ингредиентах расписано все по граммам)