Особенности рецепта: Печень по-мексикански с овощами, фасолью и кукурузой

🟢 Быстро 🔥 248 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Юлия.

Печень по-мексикански с овощами, фасолью и кукурузой

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Зимой, когда за окном серо, такое блюдо буквально спасает — яркие перцы, кукуруза, помидоры, и всё это рядом с мягкой печенью в специях. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: овощи дают сочность, фасоль — сытость, а специи делают вкус объёмным. Готовится быстро, на сковороде, и при этом выглядит по-настоящему нарядно. Попробуйте подать с рисом — получится полноценный ужин без лишних хлопот.

Слово редактора

Печень по-мексикански — сытное блюдо, в котором обжаренная в специях печень тушится вместе с баклажанами, болгарским перцем, помидорами, фасолью и кукурузой. Получается плотно, ярко по вкусу и цвету. Подходит как основное блюдо на обед или ужин — достаточно добавить рис или хлеб. Рецепт несложный и хорошо работает с говяжьей или куриной печенью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории248кКал
10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Печень нарезать на порционные кусочки и слегка отбить.
Кусочки должны быть примерно одинаковой толщины — около полутора сантиметров — тогда прожарятся равномерно.
Шаг 2
Смешать муку со специями, обвалять печень с двух сторон и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Следите, чтобы печень не пережарилась: внутри она должна оставаться чуть розовой — дойдёт при тушении.
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец и баклажан — брусочками. Обжарить овощи на растительном масле.
Можно обжаривать овощи партиями, чтобы они не тушились, а именно жарились.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к овощам крупно нарезанный очищенный помидор, фасоль и кукурузу, перемешать.
Помидоры легче очищаются, если сделать на них крестообразный надрез и залить кипятком на одну минуту.
Шаг 5
Шаг 5
Соединить овощи с печенью и тушить вместе 10 минут.
Фасоль подойдёт как консервированная, так и отварная — главное слить лишнюю жидкость.
Шаг 6
Шаг 6
Перед подачей посыпать зеленью.
Зелень — петрушка или кинза — добавляется уже на тарелке, не в кастрюлю.

На заметку

Подавайте горячим, сразу после приготовления — овощи сохраняют форму и не размокают. В качестве гарнира хорошо подходит отварной рис или кукурузная лепёшка. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать на сковороде с небольшим количеством воды. Если хотите повторить блюдо точно — в этом рецепте есть пошаговые фото на каждом этапе.

Оценить522

Юлия