Хлебушек с изюмом, орехами и корицей на дрожжах
Описание рецепта
"Первый раз за все время осени, столицу окутал плотный туман. Высокие острые шпили новеньких небоскребок Левобережья впивались в него, будто были недовольны тем, что уже не удастся погреться на Солнце. Да, именно здесь на Левом берегу реки Ишим, высокие здания бизнес-центров, да и жилых домов, "по пояс"утопали в нем, здесь он чувствовался особенно сильно, не то, что в Старом городе, где нет таких высоких зданий, и стоят они впритык ""бок о бок, как бы грея друг дружку. От этого становилось еще больше холодней. Спеша поскорей домой и думая над тем, как согреться, я в голове строила план дальнейших действий. "Хорошо бы сейчас теплой, домашней выпечки", продолжала я свои мысли..." Приветствую Вас, Друзья мои!:)) Как говориться "Подумано-Сделано!" Времени до прихода родных с работы у меня оставлось 2 часа, и за это время испекла я "Хлебушек - сладкий, ароматный, с изюмом, орехами и корицей"! АХ-АХ, что это был за хлеб!!! Тепло домашнего очага!!! Ведь все мы знаем, как замечательно согревает молоко с медом и с корицей. А если все это в хлебе, да еще и с сухофруктами и орешками, про них можно сказать, что изюминка с "изюминкой":)). И уже вскоре, по дому разнеся сладкий медово-коричный аромат, создавая еще больший уют в нем. Горячий, с хрустящей кунжутной корочкой, с маслицем и свежей сметанкой, национальной сладостью "балкаймак", которые прямо таяли, и впитывались за считанные секунды, он быстро согрел-обогрел, насытил моих работничков:)) А детишкам он поравился еще больше)) "Люблю, когда дома пахнет теплом и горячим хлебом", сказал мне мой муж. "Я знаю, Радость моя!", улыбаясь ответила я. Даа, с таким хлебушком не страшны никакие холода. Вот и с Вами, Друзья мои,я делюсь теплом домашнего очага, Пусть будут нипочем Вам любые холода!:))) А знаете, этот хлебушек здорово спасает именно в такую промозглую погоду — режете теплый кусок, а корица с медовым духом сразу напоминают, что дома всегда найдется тепло. Орехи можно взять любые, какие есть в доме, изюм от этого только выиграет.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб с изюмом, грецкими орехами и корицей — сдобная выпечка на молоке и воде с медом вместо сахара в тесте. Тесто получается мягким и податливым, а благодаря расстойке и правильному замесу сухофрукты распределяются равномерно. Верх смазывают молоком и посыпают кунжутом для румяной корочки. Можно испечь одну крупную буханку или разделить тесто на две формы поменьше — рецепт гибкий и подходит и для завтрака, и для чаепития.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, дрожжи, сахар, соль, корицуПросейте муку перед смешиванием с дрожжами — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Немного согреть молоко с водой, добавив к ним мед,Молоко с водой не должны быть горячими: при высокой температуре мед потеряет часть пользы, а дрожжи могут погибнуть. - Шаг 3
смешать все ингредиенты и замесить мягкое поддатливое тесто,Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отходить от рук — это признак готовности клейковины. - Шаг 4
вмешать в него предварительно вымытый и обсушенный изюм и крупно порубленные орехи,Изюм обязательно обсушите полотенцем, иначе лишняя влага сделает тесто липким и трудным для формовки. - Шаг 5
еще раз вымесить, чтобы равномерно расредились сухофрукты,На этом этапе удобно проверить, равномерно ли распределились орехи — в разрезе готового хлеба это будет заметно. - Шаг 6
Шаг 6тепло уктутать и поставить в теплое место на 1 час,Накрывайте тесто пленкой или полотенцем и ставьте вдали от сквозняков — рядом с теплой духовкой подойдет отлично. - Шаг 7
после того, как поднимется тесто, можно разделить на 2 части, и испечь 2 хлебушка, а можно и один больший, как вам захочется:)))Если делите тесто на две части, старайтесь взвесить их — так хлебцы пропекутся одинаково по времени. - Шаг 8
разложить по формам, смазать верх растительным маслом, и поставить на расстойку еще на 20 минут,Растительное масло на поверхности не даст корочке пересохнуть во время повторной расстойки. - Шаг 9
перед выпеканием смазать верх молоком и посыпать кунжутом,Кунжут лучше слегка прижать к поверхности, чтобы он не осыпался при выпечке и нарезке. - Шаг 10
выпекать при температуре 180 гр.-35-40 минут,Ориентируйтесь на золотисто-коричневую корочку и глухой звук при постукивании — верные признаки готовности. - Шаг 11
Вот, наш теплый, вкусный, ароматный,с хрустящей корочкой Хлебушек- готов! Не зря ведь говорят "Хлеб всему-голова"!!! Приятно аппетита, друзья мои!)))Дайте хлебу немного остыть на решетке перед нарезкой — так мякиш не слипнется и корочка останется хрустящей.
Комментарии
26делала вчера ваш хлебушек, очень понравился! спасибо большое за рецепт ))
Галиша, я прямо увидела твои небоскребы в тумане! За хлебушек отдельная благодарность!
Галиюша за твой хлебушек!!!!! 53-я
Голосую, восхищаюсь, забираю!
Галиюшка испекла хлебушка:) душистого, пушистого, с разными вкусняшками:) хлебушек выдался на славу...Галиюшке на славу, нам на утешение, Галиюшиным родным на радость:) Спасибо тебе заботливая хозяюшка:)