Балкаймак по-казахски
Описание рецепта
Приветствую Вас, Друзья мои! Хочу поделится с Вами рецептом национальной сладости казахов- Балкаймак! Это свежие сливки томленые на огне, буквально переводится, как "медовая сметана",(Бал – мед, каймак – сметана), чем то похожая на варенец, готовится очень и очень просто и быстро:)) По этому рецепту готовили мои предки, моя бабушка, так готовит моя мама, и так готовлю ее я, и надеюсь моя дочь не уйдет от меня далеко:))) У великого казахского куйши Курмангазы, даже есть произведение под одноименным названием "Балкаймак")) Раньше, это сладкое блюдо на дастархане занимало особое место, считалось едой для гурманов.Было редким редким угощением. А сейчас, с нашими уже большими возможностями и доступностью продуктов балкаймак все чаще и чаще бывает на нашем столе:)) Для его приготовления свежие сливки варят на медленном огне так, чтобы они не превратилась в масло, по немногу добавляя небольшое количество меда и муки. Все тщательно перемещивают и томят на огне минут 10-15. Правильный балкаймак имеет желтовато-красноватый цвет и тянучесть. В древности это блюдо даже использовали как лекарство, против гастритов и язв, тогда сливки также кипятили, добавляли к нему свежайший мед, желтое масло и совсем немного красного перца, все это настаивали 2 дня и употребляли утром и вечером по одной ложке. Балкаймак очень любят дети, да и взрослые не прочь побаловать себя сладеньким:)) А еще балкаймак можно использовать в качестве крема для пропитки тортов:)) Лучше его употреблят в холодном виде, намазывая на хлебушек) но и в горячем виде он очень вкусный:)) Так как у меня был всего один стакан сливок, ингридиенты расчитаны на 400 мл. сливок.Слово редактора
Балкаймак — истинное воплощение казахской кулинарной традиции, которое порадует любителей нежных сладких вкусов. Это блюдо отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте балкаймак с тёплым хлебом, лепёшками или используйте как основу для десертов — например, добавьте в качестве начинки в выпечку или сделайте пропитку для торта. Попробуйте разнообразить рецепт, экспериментируя с добавлением орехов, сухофруктов или пряностей — так вы откроете новые грани вкуса традиционной сладости.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории1341кКал55.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
сливки выливаем в небольшую кастрюлькуВыбирайте кастрюлю с толстым дном — она обеспечит равномерный нагрев и снизит риск пригорания. - Шаг 2
немного нагреваем, до выделения масла на поверхности, оно будет почти желтого цвета, после добавляем муку, Все хорошо перемешиваем, убаляем огонь,Следите за нагревом, чтобы сливки не перегрелись и не свернулись. Муку добавляйте понемногу, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. - Шаг 3
и добавляем мед, снова все тщательно перемешиваем, провариваем минут 8-10 преиодически помешивая, в это время балкаймак будет приобретать свойственный ему цвет и структуруМёд можно предварительно растопить, чтобы он легче смешивался со смесью. Периодическое помешивание предотвратит прилипание к дну кастрюли. - Шаг 4
вот и все, казахская сладость готова:))) Приятного аппетита, Друзья Мои!:))
На заметку
Балкаймак лучше всего подавать охлаждённым — так он приобретает более плотную текстуру и насыщенный вкус. Храните блюдо в холодильнике в герметичной посуде до 3 дней. Балкаймак можно использовать не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве крема для пропитки тортов или начинки для выпечки.Оценить554
0
Комментарии
20получилось вкусно, но мука в комочки. Размешать не удалось(
Ням - ням! *_* превосходно! обязательно попробую, прям щас даже!))+5 однозначно!!!)
+5Галиюша!Как вкусно!Прелесть!Сладость!
Галиюш,за этно))голос принесла!
ООчень впечатляюще!!! Забираю себе!! Спасибо, Галиюшенька!!!