Жгутики(восточная сладость"тулумба"или же "сладкие огурчики")
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Почему там много названий.Потому что все зависит от конечного результата.Можно посыпать сахарной пудрой и Вы получите нежное печенье"Хворост"из заварного теста.Можно залить жидким медом,добавив щепотку молотой корицы и будет восточная сладость"Тулумба",а если залить сахарным сиропом будут всем знакомые с детства пирожные"Сладкие огурчики".Слово редактора
Тулумба — традиционная восточная сладость, которая порадует любителей сладкого своим необычным вкусом. В зависимости от подачи это блюдо может стать как нежным печеньем, так и сочным десертом. Попробуйте добавить в сахарный сироп немного цитрусовой цедры — это придаст жгутикам яркий аромат. Десерт отлично подойдёт для чаепития или станет приятным угощением на праздничном столе. Подавайте тулумбу с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание получится незабываемым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- масло сливочное80г
- мука250г
- яйцо5шт.
- сахар200г
- лимонный сок20мл
- масло растительное250мл
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры347г433.75% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории4875кКал203.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять.Просеивание муки обогатит её кислородом и улучшит текстуру теста - Шаг 1
Воду налить в кастрюлю и поставить нагреваться.Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы вода нагревалась равномерно - Шаг 2
Добавить в воду сливочное масло.Сливочное масло должно полностью растопиться, чтобы тесто получилось однородным - Шаг 3
Дать закипеть воде.Следите за тем, чтобы вода не выкипела, иначе тесто будет слишком густым - Шаг 4
Всыпать муку,проварить около 1минуты.Замесить ложкой тесто.Дать остыть.При варке муки тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки - Шаг 5
В остывшее тесто вбить по 1 яйцу.Каждый раз после вбития яйца перемешивать.Добавляйте яйца постепенно, чтобы тесто не расслаивалось - Шаг 6Растительное масло вылить в разогретую сковороду с толстым дном.Хорошо накалить масло.Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы масло не пригорало
- Шаг 7
Тесто отсадить в кондитерский шприц,с насадкой звездочка.Для того чтобы получить "Сладкие огрурчики"надо иметь шприц очень крупный,с очень крупными насадками,так чтоб огурчики получались того "калибра"который нам всем знаком.Но у меня самый обычный шприц,по-этому мои огурчики получились по толщине с мизинчик.Но если у Вас вдруг имеется большой кондитерский шприц то прямо в хорошо прогретое масло выдавливаем из шприца тесто по 3-4см.Я делала по длиннее по 5-6см.Если нет кондитерского шприца, можно использовать плотный пакет с отрезанным уголком - Шаг 8
Жарим на среднем огне,до образования золотистого цвета,с двух сторон.Не перегревайте масло, иначе жгутики будут слишком жирными и быстро подгорят - Шаг 9
После жарки жгутики выложить на бумажные салфетки чтоб избавиться от лишнего жира. - Шаг 10
Переложить жгутики с большую миску.Теперь выбираем. - Шаг 11Хворост:посыпаем сахарной пудрой.
- Шаг 12"Тулумба":Мед растопить на водяной бане,добавив к нему щепотку молотой корицы.Можно чуть добавить воды к меду.Заливаем медовым сиропом жгутики,аккуратно перемешиваем.Даем постоять минут 5.
- Шаг 13
"Сладкие огурчики":Варим сахарный сироп.Для этого воду ставим в кастрюле на огонь,всыпаем сахар,даем закипеть постоянно помешивая,добавляем сок лимона,выключаем огонь и даем остыть сиропу.Заливаем сиропом жгутики,даем постоять от 5 до 10 минут.При этом аккуратно перемешиваем так чтоб жгутики не ломались.Затем или же сливаем сироп,или переложить жгутики в другую посуду.Все.
На заметку
Готовые жгутики можно хранить в герметичной ёмкости до 5 дней. Для «Тулумбы» используйте жидкий мёд с корицей, а для «Сладких огурчиков» приготовьте сахарный сироп — это кардинально изменит вкус десерта. Если хотите менее калорийный вариант, замените часть сливочного масла на растительное, но учтите, что текстура может немного измениться.Оценить563
0
Комментарии
14Спасибо за рецепт, сегодня приготовила -домашним понравилось, а на мой вкус слишком мягкие и нежные. Вопрос к тем, кто уже готовил - покупаю тулумбу сегодня и еще помню вкус "огурчиков" в советской Евпатории , все они достаточно плотные и упругие -у меня же получились ооочень мягкие и за счет этого какие-то пустые внутри. Соотношения все соблюла - или они и должны быть такими?
Юлия, суперские штучки! Очень яркие и аппетитные!
Прелесть! Я вот первый раз название "Сладкие огурчики" вижу и слышу. А хворост конечно же мне знаком! Здорово, Юля.
Юляш, я 35. Фото просто супер!
тулумба - моя страсть))) только с мои обращением в вегетарианство уже нельзя(((