Шоколадный торт с горячим шоколадным соусом
Описание рецепта
Этот торт получается плотным и влажным одновременно — всё благодаря горячему соусу, которым поливают корж сразу из духовки. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: шоколад, масло, яйца — и вкус говорит сам за себя. Подавайте с шариком мороженого, если хотите контраст температур, или просто так — уже хорошо.Слово редактора
Плотный шоколадный корж на основе растопленного шоколада, желтков и взбитых белков — без разрыхлителя и лишних добавок. Сразу после выпечки его поливают горячим соусом из сливок и шоколада: тот впитывается и делает текстуру влажной. Подходит для домашнего десерта в любой день, без сложных техник и специального инвентаря.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300стакан
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры9488г11860.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории86020кКал3584.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить яичные желтки от белков.Белки должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются. - Шаг 2Шаг 2250 г шоколада растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане.Шоколад не перегревайте: как только растает, снимайте с бани.
- Шаг 3Шаг 3Ввести желтки по одному в шоколадную смесь, затем добавить муку и ванилин — перемешать до однородности.Желтки вводите по одному, каждый раз тщательно вмешивая, — масса получится гладкой.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить с сахаром в крепкую пену и осторожно вмешать в шоколадную массу.Вмешивайте белки снизу вверх лопаткой, чтобы не разрушить пену.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазать маслом, присыпать мукой, перелить тесто и выпекать около 40 минут при 170–180 °C.Готовность коржа проверьте зубочисткой: она должна выходить почти сухой — небольшая влажность допустима.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить соус: нагреть сливки, добавить оставшийся шоколад и довести смесь до кипения на водяной бане.Соус можно приготовить на пять минут раньше, чем вынете корж, — он должен быть горячим в момент подачи.
- Шаг 7Шаг 7Горячий корж вынуть из формы, уложить на блюдо и сразу полить шоколадным соусом. По желанию украсить кусочками шоколада или мороженым.Мороженое добавляйте непосредственно перед подачей, иначе растает раньше времени.
На заметку
Торт подают тёплым — именно тогда соус лучше всего пропитывает корж. Хранить можно при комнатной температуре под плёнкой до суток или в холодильнике до трёх дней; перед подачей слегка прогрейте. В этом рецепте соус можно сделать гуще, уменьшив количество сливок. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста на каждом этапе.Оценить515
0
Комментарии
6Марина,если вам не трудно,добавьте еще фото,а то непонятно какой торт консистенции и аппетитный ли он
Голосую! Торт отличный!
Прекрасное начало!!! Тортики чудесные!!! Удачи и мой голос!!!
люблю шоколадные торты, 5+++
Отличный дебют!