Миндальные клецки с малиновым соусом на завтрак
Описание рецепта
Когда хочется сделать утро чуть теплее, эти клецки справляются лучше обычной каши. Миндальный аромат, нежная текстура и яркий малиновый соус — завтрак выглядит нарядно, а готовится без лишних сложностей. Я подаю их детям, но взрослые тоже не отказываются. Попробуйте оба способа варки — первый даёт совсем мягкий результат, второй чуть плотнее.Слово редактора
Манно-миндальные клецки — мягкое, лёгкое блюдо для детского завтрака. Основа — манная каша на молоке с маслом, в которую вмешивают молотый миндаль и взбитые белки для воздушности. Клецки варят двумя способами: в горячей воде без кипения или быстрым отвариванием после всплытия. Малиновый соус из замороженных ягод с сахаром придаёт блюду кислинку и яркий цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- масло сливочное1г
- сахар1г
- манная крупа70г
- яйца куриные2шт.
- миндаль60шт.
- соль1щепотка
- малина200шт.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории1079кКал44.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике разогреть молоко с сахаром и сливочным маслом.Следите, чтобы молоко не пригорело — помешивайте с самого начала. - Шаг 2
Постоянно помешивая, всыпать манную крупу и тщательно перемешать. Коротко проварить массу до загустения.Манку всыпайте тонкой струйкой, не переставая мешать, иначе образуются комки. - Шаг 3
Отделить желтки от белков. Желтки и молотый миндаль смешать с горячей манной массой.Желтки добавляйте именно в горячую массу — они заварятся и клецки будут держать форму. - Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли до пиков. Аккуратно вмешать в миндально-манную массу. Остудить.Белки взбивайте в сухой обезжиренной миске — даже капля желтка помешает образованию пиков. Вмешивайте складывающими движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Вскипятить два литра воды, посолить. С помощью двух столовых ложек сформировать клецки. Опустить их в горячую воду, не доводя до кипения, и оставить на 20 минут. Второй вариант: выложить клецки в кипящую воду, уменьшить нагрев и после всплытия варить ещё пять минут.Выбирайте способ варки по удобству: первый даёт более нежную текстуру, второй быстрее. - Шаг 6
Для соуса разогреть сковороду, выложить замороженную малину, присыпать сахаром и дать закипеть.Можно взять свежую малину — соус получится более ягодным и менее густым. - Шаг 7
Шаг 7Клецки разложить по тарелкам, полить малиновым соусом и украсить листиками мяты.Подавайте сразу — остывшие клецки теряют воздушность.
На заметку
Готовые клецки лучше есть сразу после подачи. Если нужно сохранить, уберите без соуса в контейнер и держите в холодильнике не дольше суток — перед подачей слегка прогрейте. Малиновый соус храните отдельно. По этому рецепту клецки можно подать и со сметаной вместо соуса. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию массы перед формовкой.Оценить529
0
Комментарии
16Я тоже хочу такие клецки! Мой малыш пока малинку в чистом виде улепетывает, а вот с миндалем мы пока не знакомы... Но зато мне можно! Но у меня опять вопрос - где я была и чего не видела этот рецепт?!
Очень вкусно, спасибо за рецепт! Хотя орехи детям до трех лет не рекомендуют )))
Машунь,как-то я пропустила рецепт твой(((у меня хоть сынуля и вырос,но такую вкусняшку попробую приготовить ему и сама не откажусь)))555555,а дочурка твоя просто прелесть!!!:)
Какая прелесть и завтрак и Чумазик :)
Прелесть! и детка, и мама, и конечно клёцки! 18-я!