Тарт с инжиром и миндальным кремом на слоёном тесте
Описание рецепта
На сайте уже есть рецепт пирога с инжиром от НастиСан, данный рецепт похож, но в то же время отличается некоторыми нюансами. Рецепт взят из французской версии журнала Saveurs)) Здесь предлагают использовать сироп, который называется sirop d'orgeat. Я такого не встречала пока, знаю, что он делается на основе миндаля с добавлением розовой или апельсиновой воды. И еще маленькое добавление: нам показалось, что крема маловато, так что можно приготовить его побольше или добавить б него сливок или сметаны для нежности.))Слово редактора
Тарт с инжиром — французская выпечка на слоёном тесте с миндальным кремом (смесь масла, молотого миндаля, муки, желтка и сахара). Свежий инжир вдавливают в крем и посыпают миндальными лепестками. После выпечки тарт покрывают горячим сиропом — он даёт блеск и лёгкую сладость. Подходит как десерт к чаю или кофе. Рецепт адаптирован из французского журнала Saveurs.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- инжир5шт.
- тесто слоеное400г
- миндаль75г
- сахар60г
- мука25г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы274г91.33% от дневной нормы
- Калории2345кКал97.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Если духовка с конвекцией, температура может потребоваться чуть ниже — около 170 °C. - Шаг 2
В блендере или комбайне смешать масло, молотый миндаль, муку, желток и сахар, затем добавить конфитюр — получится миндальный крем.Конфитюр подойдёт абрикосовый или из инжира — он добавляет аромат и связывает крем. - Шаг 3
Шаг 3Инжир вымыть и разрезать на четыре части.Разрезайте инжир незадолго до выкладки, чтобы он не дал лишний сок. - Шаг 4Шаг 4На противень, застеленный бумагой, выложить слоёное тесто, при необходимости раскатать и сделать проколы вилкой по всей поверхности.Проколы вилкой не дают тесту вздуваться в середине под слоем крема.
- Шаг 5
Распределить миндальный крем по тесту, оставляя около одного сантиметра по краям.Крем распределяйте ложкой или лопаткой — слой должен быть равномерным, около 5–7 мм. - Шаг 6Шаг 6Выложить кусочки инжира, слегка вдавливая их в крем, и посыпать миндальными лепестками.Миндальные лепестки можно слегка прижать ладонью, чтобы они лучше держались на поверхности.
- Шаг 7
Выпекать 20–25 минут. Достать из духовки, смазать кисточкой горячим сиропом и оставить охлаждаться.Сироп наносите горячим — он ложится тонко и равномерно, давая красивый глянец.
Комментарии
3Со свежим инжиром и сиропом таким, думаю безумно вкусно!
а крем миндальный как делать?
Как я люблю инжир!!!! Ну почему у нас его не продают?!!!!!!!!!! А рецепт замечательный!!! 5!