Вяленые перчики в оливковом масле
Описание рецепта
Готовлю такие перчики каждое лето, пока перец дешёвый и сладкий. Результат — мягкие, насыщенные кусочки в масле, которые потом выручают несколько месяцев.Слово редактора
Вяленые перчики — домашняя заготовка из сладкого перца, приготовленная в электросушилке и залитая маслом. По технике похожа на вяленые помидоры: перец доводят до мягкого, почти силиконового состояния, затем плотно укладывают в стерильную банку. Подходит как добавка к пасте, пицце, бутербродам или просто как закуска. Хранится в холодильнике около двух месяцев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать.Нарезайте перец примерно одинаковыми кусочками — так они высохнут равномерно. - Шаг 2
Уложить кусочки в один слой в электросушилку.Раскладывайте в один слой без нахлёста, иначе края будут сохнуть быстрее центра. - Шаг 3
Сушить до тех пор, пока ломтики при сгибании не перестанут брызгаться соком и не начнут гнуться, не ломаясь — консистенция должна напоминать силикон.Проверяйте готовность, сгибая ломтик: готовый не рвётся и не выделяет сок. - Шаг 4
Плотно уложить готовые ломтики в стерильную банку, послойно проливая оливковым маслом.Масло должно полностью покрывать перец — так он не заветрится и не заплесневеет. - Шаг 5
Шаг 5Закрыть банку и убрать на хранение в холодильник.Используйте предварительно простерилизованную банку с плотно закрывающейся крышкой.
На заметку
Готовые вяленые перчики хранятся в холодильнике около двух месяцев при условии, что масло полностью покрывает содержимое. Этот рецепт с фото показывает, как сделать универсальную заготовку: перец добавляют в пасту, на пиццу, в сэндвичи или подают как самостоятельную закуску с хлебом.Оценить543
0
Комментарии
11Какие замечательные перчики! Я много пропустила, так как редко бываю на сайте...Спасибо, Юсенька, за чудный рецепт!!!
Тогда лучше сделать в духовке совсем немного,на пару раз, чтобы не пропали. А так ведь хочется
Юсь,вкуснотень)))голосую!
а солить не надо?Юсь с возвращением))))5+1)
а я в духовке посушила! тоже хорошие получились!п.с.мечтаю о сушилке!