Итальянская паста своими руками:))
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Появилась у меня идея приготовить самостоятельно пасту.:) Даже лапшерезку купила! Выбор пал на рецепт домашней итальянской пасты из манки и без яиц - Original Pasta secca. Эта паста не разваривается при варке благодаря высокому содержанию клейковины в манке и варится довольно быстро. Рецептом поделилась Оля oldeg, за что ее неустанно благодарю. Лапша получилась изумительной! Ну никак не сравнить с магазинной.. Из этого теста, кстати, можно готовить равиоли и листы для лазаньи:)Слово редактора
Приготовление домашней пасты — настоящее кулинарное приключение! Итальянская паста, сделанная своими руками, порадует вас текстурой и вкусом, которые сложно найти в магазинном продукте. Попробуйте разнообразить блюдо, добавив в тесто немного тёртого пармезана или сушёных трав — это придаст пасте дополнительный аромат. Такая паста станет отличным основанием для самых разных соусов — от классического песто до насыщенного томатного. Подавайте её с овощами, мясом или морепродуктами — выбор только за вами!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа300г
- соль1ч. л.
- оливковое масло3ч. л.
- вода125мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории297кКал12.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску насыпать манку, сделать углубление, всыпать соль и влить масло.Углубление в манке поможет равномерно распределить соль и масло, что облегчит замес теста. - Шаг 2
Влить воду и начать замешивать тесто. Сначала это будут просто комки,Воду лучше использовать тёплую — так тесто будет легче замешивать. - Шаг 3
Но со временем соберется мягкий, упругий шар. Хорошо вымесить тесто в течение 10ти минут. Тесто завернуть в пленку и положить на час в холодильник.Выдержка в холодильнике сделает тесто более упругим и удобным для раскатывания. - Шаг 4
Теперь раскатываем тесто либо скалкой, при этом подсыпаем немного муки, чтобы легче раскатывалось. Много муки сыпать не надо, лучше лишнюю стряхнуть, иначе готовая паста будет очень ломкая. Раскатаный пласт оставить подсохнуть. Свернуть его в несколько раз и нарезать как вам больше нравится Так как у меня есть лапшерезка, то я раскатывала пласты и резала тесто на ней.Для более равномерного раскатывания можно использовать пакет — положить тесто в него и раскатывать через пакет. Лапшерезка значительно упростит процесс нарезки пасты. - Шаг 5
Сушим пасту. Я делала это так: на сетке их духовки:)))))Сушить пасту лучше в хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать появления плесени. - Шаг 6
Высушеную пасту хранить в сухом месте.Храните пасту в герметичной таре, чтобы она не впитала посторонние запахи. - Шаг 7
Смачного!
На заметку
Готовое тесто для пасты можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку, до 2 дней. Для более длительного хранения — заморозьте тесто, предварительно разделив на порции. Замороженное тесто сохранит качество до месяца. Из этого теста, помимо лапши, можно приготовить равиоли или листы для лазаньи.Оценить568
0