Домашний холодец — варим семь часов и получаем идеальный результат
Описание рецепта
День рождения мужа — и никакого торта, только холодец. Варю его долго, часов семь, на самом тихом огне: мясо к концу само сползает с кости, бульон становится густым и ароматным. Мяса кладу щедро — у нас любят, чтобы его было много. Форма для кекса выручает, когда лоток один, а холодца надо два.Слово редактора
Классический домашний холодец — мясо на кости, сваренное на медленном огне около семи часов в бульоне с луком, морковью, зеленью и специями. Бульон застывает естественно, без желатина. Мясо разбирают на волокна вилками и укладывают в лотки или формы для кекса — удобно, когда посуды не хватает. Подают, перевернув форму на тарелку. Рецепт рассчитан на тех, кто любит много мяса в каждом кусочке.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.Используйте мясо на кости с большим количеством коллагена — рулька, голяшка, ножки: бульон застынет без желатина. - Шаг 2
Снять пенку, добавить лук, морковь, зелень, перец и соль. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и варить около семи часов.Чем дольше и тише кипит бульон, тем он прозрачнее. Не давайте ему бурно кипеть. - Шаг 3
Достать мясо — от костей оно отделяется само. Разобрать на волокна при помощи двух вилок.Удобно разбирать мясо двумя вилками прямо над миской — так волокна остаются сочными. - Шаг 4
На дно лотка или формы для кекса выложить мясо. Залить процеженным бульоном и оставить остывать при комнатной температуре.Если нет специального лотка, подходят силиконовые формы для кекса или любые прямоугольные контейнеры с крышкой. - Шаг 5
Когда холодец остынет, убрать в холодильник до полного застывания.Не торопитесь убирать в холодильник горячим — дайте полностью остыть на столе, иначе другие продукты в холодильнике нагреются. - Шаг 6
Шаг 6Застывший холодец в форме опустить на две-три секунды в горячую воду и перевернуть на тарелку.Чтобы холодец легко вышел из формы, достаточно двух-трёх секунд в горячей воде — не дольше, иначе края начнут таять.
На заметку
Готовый холодец хранится в холодильнике до пяти суток, накрытый крышкой или плёнкой. Подавайте с горчицей или хреном. Если хотите более нарядную подачу, положите на дно формы перед мясом кружочки варёной моркови или листик зелени — при переворачивании они окажутся сверху. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина.Оценить517
0
Комментарии
4Холодец обожаю! Взяла рецепт в КК! 5+1! ;)))
С прошедшим днем рождения вашего мужа!!!! И как я его понимаю! я тоже больше мясо люблю, в отличии от своего мужа))) Он больше по сладостям специалист, вернее по их поеданию))) 5+1!
Отлично! 5. пятая. А я варю холодец в скороварке. И всего 1 час. Загружаю сразу мясо, морковь и лук, а чеснок - при разливе (в плошки) добавляю. Мне ещё бабушка говорила, что в холодце у неё три мяса: свинина, говядина и курятина. А ХОЛОДЕЦ У НЕЁ БЫЛ ОТМЕННЫЙ
Как вкусно!!!!!!!!