Блинчики на сливках — нежные, с воздушным тестом
Описание рецепта
Эти блинчики редко когда залеживаются на блюде — воздушное тесто на сливках с взбитыми белками даёт нежность, которую сложно получить на обычном молоке.Слово редактора
Блинчики на сливках готовятся на основе желтков, растёртых с сахаром, и взбитых белков — именно белки делают тесто лёгким. Сливки заменяют молоко, тесто получается чуть плотнее обычного, но мягким внутри. Рецепт подходит для воскресного завтрака или быстрого десерта: активного времени минимум, основное — час ожидания пока тесто настоится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука50г
- яйцо4шт.
- сахарпо вкусу
- сахар ванильный0.5ч. л.
- соль0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории50кКал2.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделила от белков. В желтки добавила сахар и ванильный сахар, растёрла до светлой однородной массы.Желтки должны посветлеть и стать чуть пышнее — тогда сахар хорошо растворился. - Шаг 2
В сливки добавила муку — столько, чтобы смесь была густой, как сметана. Вмешала растёртые желтки и 1 ст. л. растительного масла.Муку лучше добавлять постепенно, помешивая, чтобы не было комков. - Шаг 3
Белки взбила отдельно до устойчивой пены, аккуратно вмешала в тесто. Размешала до однородного состояния.Белки вводите в тесто в два-три приёма, перемешивая снизу вверх — так пена не осядет. - Шаг 4
Оставила тесто на час при комнатной температуре.Час отдыха нужен, чтобы клейковина расслабилась и блинчики не рвались при переворачивании. - Шаг 5
Перемешала тесто, выпекала блинчики на разогретой сковороде.Сковороду смазывайте маслом минимально или не смазывайте вовсе — растительное масло уже в тесте. - Шаг 6
Размешиваем до однородного состояния. Оставляем на часок - Шаг 7
Подходим, перемешиваем и на сковородочку.
На заметку
Готовые блинчики подавайте сразу — со сметаной, ягодным вареньем или просто со сливочным маслом. Хранить можно до суток в холодильнике под плёнкой, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт удобно снимать пошагово на фото: тесто красиво меняет консистенцию на каждом этапе.Оценить514
0
Комментарии
5Вкуснятина, спасибо за рецепт и переворачиваются, кстати, легко)
Никогда не пробовала готовить блины на сливках, но теперь попробую ! 5 + голос ..5-й
Люблю блины!)) Голосую))
А переворачивать не сложно?Не позволю таким блинчкам залежаться..5 и голос,я 2-ая.
Еще ни разу не делала блины на сливках...интересно)))