Воздушная ватрушка с творогом, белым шоколадом и миндалём
Описание рецепта
Творожная начинка у этой ватрушки такая нежная, что почти тает — белый шоколад даёт лёгкую сливочную сладость, а миндаль приятно хрустит в каждом кусочке. Тесто получается действительно воздушным, и вместе с начинкой это уже не просто выпечка, а что-то между домашним пирогом и десертом. Тем, кто любит творожную выпечку, — точно понравится.Слово редактора
Открытый дрожжевой пирог с щедрой творожной начинкой — что-то среднее между классической ватрушкой и нежным чизкейком. Белый шоколад делает начинку чуть слаще и кремовее, миндаль добавляет хрусткость. Подходит для воскресного завтрака или угощения к чаю. Шоколад можно взять молочный, а миндаль заменить грецкими орехами — вкус изменится, но логика рецепта останется той же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- дрожжи свежие6шт.
- соль1щепотка
- шоколад белый50г
- мукапо вкусу
- ванилинпо вкусу
- миндальпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду, дрожжи, сахар и соль смешать и оставить на 20 минут в тёплом месте.Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C. Горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку и все оставшиеся ингредиенты теста, вымесить мягкое тесто — оно должно почти не прилипать к рукам. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут.Чем дольше вымешиваете тесто, тем воздушнее получится мякиш — уделите этому не менее пяти минут.
- Шаг 3Шаг 3Тем временем приготовить начинку: творог взбить миксером со сметаной, сахаром, ванилином и крахмалом до однородности.Творог лучше брать сухой, зернистый — жидкий даст много влаги и начинка потечёт.
- Шаг 4Шаг 4Натереть белый шоколад на тёрке, добавить миндаль, перемешать с творожной массой.Шоколад легче натирается, если предварительно подержать его в морозилке около 10 минут.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать маслом. Тесто выложить и сформировать круг, распределить начинку, оформить края.Края делайте бортиком высотой около двух сантиметров, чтобы начинка не вытекала.
- Шаг 6Шаг 6Смазать края желтком и выпекать в духовке при 180 °C до готовности.Готовность проверяйте по краям теста — они должны стать золотисто-коричневыми. Центр начинки может слегка подрагивать при тряске — это нормально.
На заметку
Подавайте ватрушку тёплой или полностью остывшей — в холодном виде начинка плотнее и режется аккуратнее. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится большой противень на всю семью. Сохраните фото готовой ватрушки — в разрезе хорошо видна текстура начинки с кусочками шоколада.Оценить528
0
Комментарии
11отредактировала рецепт,спасибо всем большое!!!
ух! как тепло! голосую и забираю в КК 😀
Рецепт хороший , но на мой взгляд не законченный,Татьяна, напишите пожалуйста подробнее как сделать начинку!
Вкусненько!!!! Я пятая!!!!
Класссс!!! Обожаю такое! Мой 4-й)