Лосось с фенхелем в сливочно-винном соусе
Описание рецепта
Готовлю это, когда времени в обрез, а хочется чего-то настоящего. Рыба выходит нежной без единой жёсткой нитки — просто выключила огонь и забыла о ней на семь минут.Слово редактора
Блюдо из трёх основных продуктов: лосось, фенхель и сливки. Рыба не жарится, а доходит под крышкой на остаточном жаре — получается мягкой, без пересушенной корки. Фенхель теряет резкость после обжарки с белым вином и становится мягким гарниром. Подойдёт для быстрого обеда или ужина в будний день — от начала до подачи не больше 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось100шт.
- фенхель1пучок
- вино белое0.5стакан
- сливки4ст. л.
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5942г6602.22% от дневной нормы
- Жиры1904г2380.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории42847кКал1785.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белую часть фенхеля нарезала тонкими пластинами. Петрушку измельчила.Зелёные стебли и верхушки фенхеля для этого рецепта не нужны — оставьте только плотное белое основание. - Шаг 2Шаг 2Разогрела в сковороде оливковое масло на среднем огне. Выложила фенхель, слегка обжарила, посолила.Следите, чтобы фенхель не зарумянился слишком сильно — достаточно лёгкой мягкости.
- Шаг 3Шаг 3Влила белое вино, увеличила огонь и дала вину полностью выкипеть.Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вино активно выпаривалось, а не просто грелось.
- Шаг 4Шаг 4Уменьшила огонь, залила сливками, добавила петрушку и готовила три минуты.Сливки можно взять любой жирности, но с 20–33% соус получится гуще.
- Шаг 5Шаг 5Лосось посолила, поперчила и положила в сковороду к фенхелю. Накрыла крышкой, выключила огонь и оставила рыбу на семь минут — она дошла на остаточном тепле.Толщина куска лосося влияет на время: для тонкого филе хватит пяти минут под крышкой, для толстого стейка оставьте все семь.
- Шаг 6Шаг 6На тарелку выложила фенхель со сливочным соусом, сверху — лосось.Подавайте сразу — сливочный соус при остывании густеет и теряет текстуру.
На заметку
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока соус не загустел. Этот рецепт хорошо получается на фото, если выкладывать фенхель горкой и класть рыбу поверх — соус сам стекает вниз. Хранить не рекомендуется: лосось при повторном разогреве пересыхает. Из остатков можно приготовить пасту — добавьте соус с фенхелем к отваренным спагетти.Оценить531
0
Комментарии
12Наташенька, прекрасное блюдо)) готовила его недавно)) чуть-чуть подстроила его под себя: у меня были большие куски лосося по 200 г, я из запекала в фольге и в конце к ним добавила фенхель, приготовленный по рецепту, все это вместе немного потомилось)) такая вкуснота, буду готовить еще не раз)) так что, Наташенька, спасибо большое за отличный рецепт))
Просто, быстро и невероятно ВКУСНО!!! Подруга, которая не любит рыбу, даже оценила =)
Наташенька,какая красотень,обожаю я такое,можно мне кусочек!!Фото аппетитнейшая))))голосую))
Очень люблю фенхель. Муж в этом году сам выращивал. Супер!
Голосую и +5