Шарлотка из детства с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Самое важное и самое любимое в этом блюде - это верхняя корочка, которая по вкусу напоминает миндальное печение. Если вы все сделаете правильно, корочка обязательно получится. В детстве я готовил такую шарлотку почти каждый день, и корочка обязательно съедалась самой первой. Отец моего друга готовил такой же пирог, но чего он только не добавлял в тесто - и творог, и сыворотку, и кефир, и сметану! Вы можете следовать своей собственной фантазии, и фрукты, конечно, тоже можно брать любые - и груши, и ананасы, и дыню, и бананы, - кто во что горазд!Слово редактора
Главное в этой шарлотке — верхняя корочка, которая по вкусу напоминает миндальное печенье. Тесто взбивается долго, яблоки укладываются на дно формы, а после выпечки пирог переворачивается — и та самая корочка оказывается сверху. Рецепт родом из детства: простые ингредиенты, никаких сложных техник, результат стабильный. Подходит для любого сезона, пока есть яблоки.Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы380г126.67% от дневной нормы
- Калории2533кКал105.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки тщательно вымыть, обтереть салфеткой и нарезать дольками, удалив сердцевину.Выбирайте плотные яблоки — они держат форму при выпечке и не превращаются в кашу. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить вместе с сахаром, пока он полностью не растворится, затем, не останавливая миксер, добавлять небольшими порциями муку.Взбивайте не менее пяти минут — именно долгое взбивание даёт ту самую хрустящую корочку.
- Шаг 3Шаг 3Смазать форму для выпечки сливочным маслом, уложить на дно яблоки и залить их тестом так, чтобы они были полностью покрыты.Следите, чтобы яблоки лежали в один плотный слой, иначе тесто распределится неравномерно.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать шарлотку в разогретой до 180 °C духовке около 45 минут. Готовность проверить, проткнув пирог деревянной шпажкой: если тесто не остаётся на шпажке — пирог готов.Не открывайте духовку первые 30 минут, иначе бисквит осядет.
- Шаг 5Шаг 5После того как шарлотка остынет, перевернуть её корочкой вниз, нарезать небольшими кусочками, в каждый вонзить шпажку и украсить виноградом.Переворачивайте шарлотку только после полного остывания, иначе корочка может сломаться.
На заметку
Подавайте шарлотку корочкой вверх — так она выглядит эффектно и сразу понятно, где главная часть. Виноград на шпажках делает подачу удобной для гостей. Хранить пирог лучше при комнатной температуре под полотенцем — до двух суток. В холодильнике корочка размягчается. Этот рецепт легко повторить по фото: форма, слой яблок, тесто, духовка.Оценить410
0
Комментарии
2А я люблю когда больше яблок и много-много корицы. Этот пирог еще называют "один стакан" : стакан муки, стакан яиц, стакан сахара.
Яиц многовато, я обхожусь тремя и корочка миндальная получается и вообще вкуснотень, действительно из детства пирог.