Десерт из карамелизованного лука с безе и мёдом
Описание рецепта
Звучит странно — но это работает: карамелизованный лук в десерте оказывается удивительно мягким, сладким и совсем не «луковым». А в сочетании с воздушным безе и мёдом получается нечто по-настоящему неожиданное. Ну и бонус: лук с мёдом — старая добрая защита от простуды, так что угощение ещё и полезное.Слово редактора
Десерт из лука — необычное блюдо, которое удивит ваших гостей. Во французской кухне луковые десерты имеют свои традиции, например, луковый тарт татен. Лук в сочетании с сахаром и мёдом раскрывает неожиданные вкусовые ноты. Такой десерт можно подать как экзотическое завершение ужина или удивить им близких в праздничный день. Попробуйте добавить немного корицы — она усилит аромат и придаст блюду пряный оттенок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый2ст. л.
- мед2ст. л.
- сахар2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- яблочный уксус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле с добавлением тростникового сахара, пока лук не размягчится.Обжарить лук на среднем огне, чтобы он успел размягчиться и карамелизоваться, не подгорая. Коричневый сахар можно заменить обычным, но тростниковый даёт более насыщенный карамельный вкус. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, добавить частями сахар и в последнюю очередь уксус.Яблочный уксус стабилизирует безе и делает его более плотным и блестящим. Белки должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются в пену.
- Шаг 3Шаг 3Печенье уложить на противень, сверху выложить обжаренный лук.Использовать любое сухое печенье в качестве основы — крекеры, овсяное или песочное.
- Шаг 4Шаг 4На лук выложить шапку из взбитого белка.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут, пока белок не покроется красивой корочкой.Следить за цветом безе — оно должно стать золотистым, но не коричневым.
- Шаг 6Шаг 6Подавать, полив мёдом.Мёд добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не впитался в безе.
На заметку
Десерт из лука лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, обжаренный лук можно подготовить за несколько часов и хранить в холодильнике, а взбитые белки добавить непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно увеличить количество яблочного уксуса или добавить немного корицы.Оценить518
0