Салат «Десяточка» из баклажанов на зиму
Описание рецепта
Название у этого салата говорящее: всех овощей берётся ровно по десять штук. Мне нравится, что пропорции не нужно высчитывать — просто считаешь и режешь. Каждый овощ обжаривается отдельно, и именно это даёт ту глубину вкуса, которой не добиться, если сразу всё свалить в сковороду. Баклажаны получаются мягкими, но не разваренными, а чеснок в конце связывает всё воедино. Зимой такая банка уходит быстро.Слово редактора
Салат «Десяточка» — овощная заготовка на зиму, в основе которой лежит простой принцип: каждого ингредиента берётся по десять штук. Баклажаны, морковь и другие овощи обжариваются по отдельности, затем тушатся вместе с чесноком и закатываются в банки. Подходит для тех, кто ценит чёткие пропорции и минимум усилий при заготовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны10шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи, кроме моркови, нарезать соломкой.Если какой-то овощ очень крупный, можно взять меньше десяти штук — ориентируйтесь на общий объём. - Шаг 2
Шаг 2Морковь натереть на крупной тёрке.Натирайте морковь крупно, чтобы она не превратилась в пюре при тушении. - Шаг 3Шаг 3Каждый овощ обжарить по отдельности на растительном масле.Обжаривайте каждый овощ до лёгкого румянца — так заготовка получится ароматнее.
- Шаг 4Шаг 4Сложить все обжаренные овощи в одну ёмкость и тушить ещё 20–30 минут.Следите, чтобы овощи не пригорели во время тушения: при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 5Шаг 5За пять минут до готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.Чеснок добавляйте в самом конце, иначе он потеряет аромат.
- Шаг 6Шаг 6Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать.Банки и крышки стерилизуйте заранее — это обязательное условие для долгого хранения.
На заметку
Готовый салат хранится в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение трёх-четырёх дней. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Больше похожих рецептов заготовок с фото найдёте в разделе консервации на сайте.Оценить518
0
Комментарии
6Светлана! Спасибо за рецепт от начинающей, в консервировании, хозяйки! Все по нашему-просто, вкусно, доходчиво объяснено!
отличная закуска к столу!
Наталья, прекрасный рецепт! Мы тоже такой делаем, только режим все овощи очень крупно, не обжариваем, а когда тушим, то укладываем слоями, и в банки тоже слоями стараемся ложить. Очень красиво получается! Ну а по вкусу вы и сами в курсе))) голосую!
Это как раз для меня - вкусно, но не сложно в приготовлении. Но я буду делать "Единичку" или "Двоечку" - возьму всё по 1 или по 2 штучки, а то многовато всего...
Светлана, спасибо! А Вы сколько положили соли, сахара и уксуса? Спасибо...