Лимончелло домашний — настоящий итальянский ликёр на водке
Описание рецепта
Лимонче́лло (итал. Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр. Материал из Википедии. Ликёр выпускается методом настаивания лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Срок настаивания — обычно 3-5 дней. Также в состав напитка входят спирт, вода и сахар. В Италии лимончелло — самый популярный местный напиток после кампари. Ликёр употребляют и в чистом виде, как дижестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей. Лимончелло пьют охлаждённым, из маленьких высоких рюмок, куда иногда добавляют лёд. Зачастую рестораны готовят собственный ликёр с уникальным вкусом. В России же лимончелло пока распространён крайне малоСлово редактора
Лимончелло — итальянский ликёр на основе лимонной цедры, водки и сахарного сиропа. Готовится методом настаивания без дистилляции, поэтому сохраняет яркий цитрусовый аромат. Подходит как дижестив после ужина или основа для коктейлей. Крепость и сладость регулируются количеством сахара и временем выдержки — от четырёх часов до месяца в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять цедру с лимонов специальным пилером — без белой части.Пилер снимает только жёлтый слой — белая часть даёт горечь. - Шаг 2
Шаг 2Выложить цедру в графин или кувшин, залить водкой, закрыть и оставить при комнатной температуре на четыре дня.Чем дольше настаивается цедра, тем насыщеннее цвет и аромат; четыре дня — минимум. - Шаг 3Шаг 3Смешать воду с сахаром, поставить на средний огонь примерно на пять минут до полного растворения сахара.Не кипятите сироп долго: нужно только растворить сахар.
- Шаг 4Шаг 4Сироп остудить до комнатной температуры.Горячий сироп не вливайте в водку — подождите, пока остынет до комнатной температуры.
- Шаг 5Шаг 5Влить остывший сироп в графин с водкой, перемешать и оставить при комнатной температуре на ночь.После добавления сиропа ликёр немного помутнеет — это нормально.
- Шаг 6Шаг 6Убрать всю цедру из графина.Цедру удобно вытащить через сито или шумовку.
- Шаг 7Шаг 7Перелить ликёр в бутылку и убрать в холодильник не менее чем на четыре часа — или выдержать до месяца.Чем дольше ликёр стоит в холодильнике, тем мягче вкус; через месяц он становится заметно округлее.
На заметку
Подавайте лимончелло сильно охлаждённым — хорошо в небольших рюмках или ликёрных стопках прямо из морозильника. Хранить в холодильнике до двух месяцев. По этому рецепту можно сделать вариант на основе апельсиновой или грейпфрутовой цедры. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда водка приобрела нужный насыщенный цвет.Оценить545
0
Комментарии
13Шикарный натюрморт 💖
Аля, я с большой благодарностью! Лимончелло получился прям чудо что такое! Очень ароматный и вкусный! Спасибо за рецепт и подсказки! 💐 😍 А Вы не пробовали делать его на спирте?
Скажите, пожалуйста, в рецепт идет прям шкурка лимона с белой частью, не просто цедра? И еще вопрос, стакан сколько объем?
Взяла на заметку, пока нельзя, а потом попробую)))) Спасибо!
Я Вам очень благодарна. Сомелье говорит, что точно понравится многим.Лимончелло и кампари я в Италии не пила, хотя была в этой стране 6 раз.Я вообще не употребляю спиртное, но теперь обязательно попробую.